1目录 第一部分 食品雕刻基础知识 食品雕刻的刀具 食品雕刻中使用的刀法 食品雕刻常用原料 食品雕刻的制作工序 食品雕刻的应用 第二部分 食品雕刻制作图解—鱼虾类 水浪 力争上游 情趣 逍遥 金玉满堂 连年有余（一） 连年有余（二）...

1中经智库餐饮企业成功经营与管理系列 餐饮企业成本控制手册（图解版） 段青民◎主编 人民邮电出版社 北京 目录 封面 扉页 版权 前言 第一章 餐饮企业成本核算 第一节 餐饮企业成本组成分类 一、什么是成本 二、餐饮企业成本的组...

1目录 关于本书 序 第一篇 | 开店前的准备计划 一个空泛的问题让我写这本书 餐饮行业的机会 揭秘「互联网思维」 选好业态，就没有活不了的店 现在，发掘你的优势 P-D-F 法评估餐饮品牌定位竞争力 成功店铺的三点基础 失败率最低的餐饮创业法 ...

1餐饮会计实战一本通 孙 朦 中国文史出版社 前言 会计这门职业在中国有着悠久的历史。据史籍记载，早在西周时代 就设有专门核算官方财赋收支的官职——司会，并对财物收支采取 了“月计岁会”的方法。在西汉还出现了名为“计簿”或“簿...

1总序 国家“十二五规划”中对于加快我国制造业发展、提升管理与服务水 平提出了很高的要求。这就要求各类企业必须尽快提升管理者的素质和 能力，提升从业人员的管理水平，只有这样才能真正赶上产业升级的步 伐，适应经济快速发展的需要。为此，...

1餐饮进化论 餐饮老板内参 著 人民邮电出版社 北京 3.餐厅招聘时，如何才能选对人 4.留人更留心的四大招式 5.如何杜绝人力浪费 6.企业吸引员工，需要钱更需要“仪式感” 第八章 别人吃一堑，你得长一智 1.当开店遇上“二房东”：...

1版权信息 餐饮企业经营策略第一书 作 者：吴 坚 出 品：博瑞森图书 （一）性价比是基础 （二）产出比是保障 六、重视顾客的终身价值 （一）顾客的终身价值 （二）有多少方法可以做到 【标杆案例】性价比：外婆家的致胜之道 ...

1第一卷 第1章 研究的缘由 第2章 本研究的心理学理论基础 第3章 本研究的管理学理论和隐性知识理论基础 第二卷 第4章 研究目标与内容 第5章 关于研究方法的思考与选择 第6章 实证样本的选择 第三卷 第7章 心智模式理论的来源与发展...

1从零开始做餐饮 宋宣 著 中信出版社 目录 名人推荐 推荐序一 餐饮经营的大学问与小道理 推荐序二 餐饮人的“7P狼”法则 推荐序三 营销的本质是服务 序 期待中国诞生超级餐饮品牌 第一章 准备：谋定而后动，方能立于不败之地 认...

1目录 CONTENTS 序一 餐馆设计 序二 设计食欲 餐厅／酒吧 1．圣日尔曼（St Germain）餐厅 2．洛博酒吧［Bar Lobo，“天窗面板”（Grupo Tragaluz）集团成员］ 3．“我＋饮酒”（i＋drink）酒吧 4．奥塞罗（The Othello）酒吧 5...