1内容介绍 为了提高慕斯蛋糕制作技术的含金量，作者在编写此书时以“傻 瓜”慕斯制作为基础，在原料、夹馅、水果等口味变化上做文章，并且 对慕斯蛋糕造型有所创新，帮助您将慕斯制作进行完美的提升，对饼店 师傅而言，可以开阔创作思路，同...

1目 录 前言 PREFACE 第一章蛋糕基础知识 蛋糕小常识 蛋糕的分类 蛋糕的八大打法 蛋糕体的形成 鸡蛋对蛋糕的作用 糖、盐、油脂对蛋糕的作用 面粉、蛋糕油对蛋糕的作用 制作蛋糕的工具 蛋糕的制作流程 蛋糕的烘烤...

1目录 版权页 我的免责声明 写给海外读者 还有一点 前言 简介 第一章 切蛋糕 第二章 合伙人基金 第三章 创立合伙人基金 第四章 合伙人基金的应用 第五章 裁减合伙人 第六章 魔力数字 第七章 合伙人基金概述 第八章 升...

1蛋糕的美味时光 黎国雄 著 出版社名称（或者logo） 图书在版编目（CIP）数据 蛋糕的美味时光/黎国雄主编.——南京：江苏凤凰科学技术出版社，2014.11 （含章.生活+系列） ISBN 978-7-5537-3795-9 Ⅰ.①蛋… Ⅱ.①黎… Ⅲ.①蛋糕-糕点...

1图书在版编目（CIP）数据 蛋糕的100种做法／犀文图书编写．—南京：江苏科学技术出版 社，2012.8 （100种做法系列．第5辑） ISBN 978-7-5345-9737-4 Ⅰ．①蛋… Ⅱ．①犀… Ⅲ．①糕点加工 Ⅳ．①TS213.2 中国版本图书馆CIP数据核字...

1目录 版权页 我的免责声明 写给海外读者 还有一点 前言 简介 第一章 切蛋糕 第二章 合伙人基金 第三章 创立合伙人基金 第四章 合伙人基金的应用 第五章 裁减合伙人 第六章 魔力数字 第七章 合伙人基金概述 第八章 升...

1图书在版编目（CIP）数据 翻糖蛋糕＆饼干制作入门／王森主编．—北京：中国轻工业出版社， 2013.8 烘焙食品制作教程 ISBN 978-7-5019-9350-5 Ⅰ．①翻… Ⅱ．①王… Ⅲ．①蛋糕–糕点加工–教材②饼干–制作–教 材 Ⅳ．①TS213.2 中国...

1一学就会的119种蛋糕 黎国雄 著 出版社名称（或者logo） 图书在版编目（CIP）数据 中国版本图书馆CIP数据核字(2015) 一学就会的119种蛋糕 主 编 黎国雄 责任编辑 樊 明 葛 昀 责任监制 曹叶平 周雅婷 出版发行 凤凰出版传媒股份有限...

1最详尽的蛋糕裱花教科书 王 森 主编 辽宁科学技术出版社 沈 阳 主 编 ：王 森 副 主 编 ：张 婷 参编人员 ：李怀松 周建祥 尹长英 杨 玲 武 磊 韩 磊 顾碧清 刘 洋 成 圳 苏 园 摄 影 ：苏 君 校 对 ：潘正亚 陈晓芳 图书在版编目（CIP）数据 最详尽...

1目录 版权页 我的免责声明 写给海外读者 还有一点 前言 简介 第一章 切蛋糕 第二章 合伙人基金 第三章 创立合伙人基金 第四章 合伙人基金的应用 第五章 裁减合伙人 第六章 魔力数字 第七章 合伙人基金概述 第八章 升级为合伙人基金模式 第九章...