天天营养百味：口口香地方菜

目 录 第一章 精品烧菜 素炒鸡腿菇 凉拌苋菜 慈姑炒大蒜 宫保藕丁 醋熘黄豆芽 植物四宝 苦瓜炒豆腐 香菇油菜 雪菜春笋 榛蘑炒西芹 泡椒熘豆腐 清炒芦笋 烩菜锅贴子 南瓜火腿夹 咖啡酱烧排骨 肉炒榛蘑 珍珠肉圆 梅菜扣肉 红烧肉 肉末豆泡 酱汁排骨 烧香菜丸子 粉蒸肉排 香芋排骨煲 蘸水肋排 黄豆焖猪蹄 腐皮炖肉 红烧猪蹄筋 家乡排骨鱼 腐竹烧肉 荷叶排骨双蒸 扁豆焖排骨 白煮肉 瑶柱烧排骨 肉片鸽蛋烧甘蓝 糯米蒸排骨 土豆烧牛肉 红酒炖牛腩 麻辣牛筋 鱼羊鲜 酸菜羊肉冬瓜汤 蜜枣羊肉 盘丝羊肉 红焖羊肉 手抓肉 黄焖羊肉 麻辣跳水兔 红烧狗肉 姜汁热窝鸡 麻油鸡 鸡翅鲜虾煲 锅塌三鲜 鸡豆花 红烧鸡翅 糖醋鸡圆 豆面丸子 馕包鸡翅 香菇凤爪 酒焖鸡翅 第二章 营养汤煲 薏米老鸭汤 春笋田螺老鸭 老鸭煲 冬瓜鸭舌汤 沙锅天地鸭 冬笋鹅掌汤 香菇炖鸽子 山玉乳鸽煲 龙眼鸽肉煲 虫草炖鹌鹑 土豆烧鹌鹑 昂刺鱼豆腐汤 咸菜墨鱼煲 鱼丸汤 雪菜大汤黄鱼 清汤鱼圆 虾皮紫菜汤 海参肉片汤 汆黑鱼片汤 酸辣鱿鱼汤 黑鱼煨汤 鱼头豆腐汤 开洋冬瓜汤 莼菜鲈鱼汤 鲫鱼豆腐汤 萝卜丝鲫鱼汤 清汤虾丸 百合鲫鱼汤 三高汤 山药鲫鱼汤 奶汤鲫鱼 沙锅酥鱼汤 芙蓉银鱼汤 蒜子黄鳝煲 酸汤鱼 开洋豆腐汤 香菇鱼丸汤 牡蛎豆腐羹 虾仁豆腐羹 牛蒡黑鱼汤 粉皮鱼头汤 泥鳅豆腐汤 鸡汤豆苗 榨菜笋片汤 番茄鸡蛋汤 竹笋香菇汤 五色蔬菜汤 豆芽豆腐汤 紫菜鸡蛋汤 丝瓜蛋汤 蘑菇腐竹煲 白菜炖豆腐 菠菜豆腐汤 雪菜豆腐汤 豆腐生菜肉丝汤 酸辣汤 榨菜肉丝汤 附录：厨房小常识 天天营养百味：口口香地方菜 李占强 编著 ================================== 青苹果数据中心 Green Apple Date Center （www.egreenapple.com） 第一章 精品烧菜 素炒鸡腿菇 001 原料： 鸡腿菇300克，胡萝卜50克，盐3克，鸡精2克，葱油10克，淀粉10克，色拉油适量。 做法： 1 鸡腿菇、胡萝卜洗净，切片，用沸水焯一下。 2 炒锅加油烧热，下鸡腿菇、胡萝卜片，加盐、鸡精翻炒均匀， 勾芡，淋葱油即可。 凉拌苋菜 002 原料： 苋菜，生菜，干果，果仁，橄榄油，盐，白醋。 做法： 1 苋菜、生菜洗净沥水，干果、果仁洗净。 2 把苋菜和生菜用橄榄油、白醋、盐拌匀，加入果仁、干果拌匀 即可。 ......