天天营养百味：新派拿手菜

目 录 第一章 美味菜篇 爽口包菜 蒜蓉粉丝蒸芽白 酸包菜炒粉皮 清炒大白菜 白灼芥蓝 清炒苋菜 皮蛋煮苋菜 西米蕃茄盅 炒冬寒菜 烧茄子 百合蒸南瓜 剁辣椒烧酸冬瓜 豆豉辣椒炒苦瓜 农家煎苦瓜 油焖冬笋 干煸麻辣土豆条 剁辣椒蒸芋头 香辣萝卜干 凉拌莴笋丝 干煸四季豆 西芹虾仁炒百合 清炒荷兰豆 香菇竹笋香辣牛肉 冰糖雪梨银耳 酸菜炒蚕豆 盐水鸭腿 凉拌蕨菜 香菇菜胆 蜜汁藕饼 鸡汁萝卜片 凉拌西兰花 手撕包菜 鱼香茄子 蜜枣蒸南瓜 炒四季豆丝 第二章 营养菜篇 火踵神仙鸭 香酥酱鸭腿 香辣豆干 杭州酱鸭 黄瓜桃仁芝麻鸡丝 蚝油蒜苗炒鸡丝 黄瓜拌鸡丝 鸡丝凉粉 干炸响铃 油焖春笋 火腿蚕豆 白卤牛肉 黑椒银芽鸡丝 家常尖椒豆腐皮 炒二冬 西兰花炒虾仁 西湖莼菜汤 西红柿鲈鱼汤 奶酪煨烤茄子 拔丝蜜桔 细沙羊尾 啤酒肉末茄子 鲜肉小笼包 猫耳朵 荷花酥 春卷 虾爆鳝面 宁波汤团 酥鲫鱼 凤尾虾 干贝豆腐 清蒸大闸蟹 水浸豉香鱼 水晶虾饼 干烤大虾 青鱼甩水 茄汁糖醋虾 第三章 拿手菜篇 茶干鸡丁 厦季时蔬炖鸡 杭三鲜 生熏仔鸡 荷叶包鸡 葱油鲜鲢鱼 葱油淋鸡 徽州蒸鸡 菊花鸡丝 核桃鸡丁 纸包鸡 风味鸡 菊花鱼 酒卤鸭 烧鹅掌 铁板牛肉 银鱼煎蛋 绣球鸡蛋 黄山炖鸽 松仁肉末烧豆腐 问政山笋 金雀舌 徽州毛豆腐 八公山豆腐 香椿豆腐 寿桃豆腐 火腿炖鞭笋 苦瓜炒虾仁 清炖黑鱼 香菇盒 小咸蛋南瓜 干锅牛蛙 炸冬菇 红烧蹄筋 三鲜豆腐煲 金针菇拌纳豆 农家小炒黄牛肉 杭椒雪菜炒雀胗 甘薯粥 甜酒酿 徽式炒面 烧蝴蝶面 炒蕨菜 附录：厨房小常识 天天营养百味：新派拿手菜 李占强 编著 ================================== 青苹果数据中心 Green Apple Date Center （www.egreenapple.com） 第一章 美味菜篇 爽口包菜 001 原料： 包菜500克，精盐、白醋、糖粉、姜、剁辣椒、辣红椒面、花椒粉、柠檬片、玫瑰露酒各适 量。 做法： ① 将包菜撕成片，加精盐稍腌；姜切片。 ② 将姜片、柠檬片、剁辣椒、辣红椒面、花椒粉、精盐、糖粉、 白醋和凉开水一起调好味，制成醋水。 ③ 将腌好的包菜叶沥干水分，下入调好味的醋水中，加入玫瑰露 酒，浸泡24小时以上，捞出包菜即可食用。 蒜蓉粉丝蒸芽白 002 原料： 芽白，龙口粉丝，油，盐，味精，蒸鱼豉油，姜末，蒜蓉......