茶经·随园食单——中华经典藏书

目 录 茶经 前言 卷上 一之源 二之具 三之造 卷中 四之器 卷下 五之煮 六之饮 七之事 八之出 九之略 十之图 随园食单 前言 序 须知单 戒单 海鲜单 江鲜单 特牲单 杂牲单 羽族单 水族有鳞单 水族无鳞单 杂素菜单 小菜单 点心单 饭粥单 茶酒单 茶经 前言 陆羽《茶经》是世界上第一部关于茶的专门著作，在茶业与茶文化 史上占有无可比拟的重要地位。《茶经》自761年书稿初成后，即或以 抄本的形式流传。其后几经修订，以多种版本形式流传，南宋咸淳年间 刊刻的百川学海本《茶经》，是现今可见最早的刊行本。明代被收入丛 书《说郛》之中，但现今可见其最早刊行本在清初。明以后，除继续在 诸家重刻的百川学海丛书中刊行外，山居杂志、百家名书、五朝小说大 观等新编丛书也都相继收录刊行《茶经》。明嘉靖年间，陆羽故乡竟陵 开始印行独立刊本，并出现增注本、附刻本等刊本形式。此后，独立刊 本与丛书本《茶经》相携流传，绵延至民国，镂板刊行不绝。海外流传 亦自宋代始，日本今藏宋版百川学海本《茶经》，并自江户时代开始翻 刻自明朝输入的郑煾本《茶经》。20世纪，日本出现多种日语翻译注释 本《茶经》；而在英语国家，英国大百科全书、美国人威廉·乌克斯 《茶叶全书》相继译录英文本《茶经》，并有单行本英文《茶经》；韩 文、俄文、法文、意大利文、德文本《茶经》亦相继翻译印行。《茶 经》在世界上的传播，对中国乃至世界茶业与茶文化的发展，起到重要 的促进作用。 一 作者陆羽 陆羽（733—804），字鸿渐、季疵，又名疾。唐代复州竟陵（在今 湖北天门）人。居吴兴（在今浙江湖州）号竟陵子，居上饶（在今江西 上饶）号东岗子，于南越（在今广东）称桑苎翁。陆羽在所写《陆文学 自传》中称自己不知所生，三岁时被遗弃野外，竟陵龙盖寺（后改名为 西塔寺）僧智积在水滨拾得而收养于寺。陆羽长大后以《周易》为自己 占卦，得“蹇”之“渐”卦曰：“鸿渐于陆，其羽可用为仪”，因而用它们作 为自己的名姓，姓陆名羽字鸿渐。一说因智积俗姓陆，故以陆为姓（见 《因话录》卷三）。 九岁时，陆羽开始学习撰写文章。师父智积想让他学佛，“示以佛 书出世之业”，而陆羽一心向往儒学，智积屡劝不从，因而罚他做扫寺 地、洁僧厕、践泥圬墙、负瓦施屋、牧牛等重务。在这些沉重劳动之 余，陆羽仍然坚持学习。没有纸练习写字，就用竹枝在牛背上写。智积 知道陆羽坚持学习的情况后，怕他看多了佛家之外的典籍，心去佛道日 远，就将陆羽拘束在寺中，“芟翦榛莽”，并派门人之伯看管他。陆羽一 边干活一边默诵所学，被看管的人抽打其背，直打到棍子断才住手。陆 羽不堪困辱，......