寻味中国：风味人间+国宴与家宴+红楼飨宴

寻味中国 ——风味人间+国宴与家宴+红楼飨宴（套装共3 册） 陈晓卿 等 著 中信出版集团 目录 风味人间 国宴与家宴 红楼飨宴 风味人间 陈晓卿 主编 中信出版集团 目录 序言 所谓美食，不过是一次又一次的相逢 1 山海之间 2 落地生根 3 滚滚红尘 4 肴变万千 5 江湖夜雨 6 香料歧路 7 万家灯火 特辑 风味之旅 序言 所谓美食，不过是一次又一次的相逢 农历腊月二十九的首都机场，一眼望去，满是期待着回家团聚的脸 庞。而我刚和家人告别，准备出差。 已经不记得这是我第几个春节没在家过了。新年是食物汇聚的高 峰，拍摄与美食有关的纪录片，这是最“出活儿”的关口。所以这些 年，一俟佳节临近，我和工作同伴就会整理行装，踏上征程。 这么说，其实没有一丁点儿抱怨或者诉苦的意思。都市里的农历新 年，味道越来越淡，春节作为农耕社会人们盘点收成、休养生息的遗 存，现今只能到山海之间去感受。此刻的我充满期待，不知道等待我的 是哪一种神奇的美味。 赶到皖南的小山村已是深夜。看了张平导演和摄制组几天来拍摄皖 南火腿的影像素材，心里踏实了很多。汪姐叫汪兆慧，是这次拍摄的主 人公，春节前，她和丈夫备好了年货，还精心腌制了两条火腿，这与几 百年前生活在这里的人们庆祝新年的方式如出一辙。只有在现代文明影 响力覆盖稍弱的偏远地区，才能遇见这样的景象。 第二天一早，踩着深巷中鞭炮的碎屑，穿过阴冷的雾霭，眼前出现 一座巨大的宗祠：叶家祠堂。这里曾经是电影《菊豆》的拍摄地，旁边 一座200多年的院子就是汪姐的家。年三十儿，我们的拍摄在这里继 续，要记录汪姐一家的团圆饭。汪姐十几岁嫁到叶家，如今已经是两个 女孩的母亲，这些年她见的摄制组很多，当初张平导演为了皖南火腿来 村里调研，很多人家都以过年太忙为托词，拒绝了我们的拍摄。开民宿 的汪姐看到了我们的万般无奈，心一软接纳了我们。她是村里公认的勤 快人，“只要吃年夜饭时能让我们团圆，其他的你们愿意拍就拍 吧。”汪姐话里的意思是，除夕对农家来说是十分重要的时刻。 白天的拍摄准备十分顺利，我还是有点儿担心同事们的晚餐，尽管 大家都说一碗泡面足矣，但大过年的……我决定努力一下。网上信息显 示，这一天方圆几十里没有开张的餐厅。我只好打开通讯录，准备找朋 友“下手”，并且聚焦到三个人身上：美食顾问周墙、名厨叶新伟和好 友寒玉。从距离上看，寒玉在碧山村的民宿“猪栏酒吧”最近，先给她 发微信，把前因后果简单说了。 寒玉还没有回微信，门外却响起一个女声：“请问陈晓卿可 ......