国宴与家宴

国宴与家宴 王宣一 著 中信出版集团 目录 序一 认真请客 ——王宣一侧记 序二 厨房里的身影 序三 吃这本书 ——回忆宣一写做菜 序四 她是小说家 ——记我认识的宣一 自序 厨房里的光阴的故事 国宴与家宴 学做菜 阳光、猫与火腿 母亲与西瓜 隐藏的滋味 ——江浙菜 “如果这一场小宴，让您觉得还算愉悦，那是因为我的母亲的 缘故。” —— 我的母亲 许闻龢女士（1914——1995） 序一 认真请客 ——王宣一侧记 詹宏志 《国宴与家宴》一书的起头来自作者王宣一发表在《中国时报·人 间副刊》的一篇同名文章，文长约二万五千字，从报纸副刊的标准看， 算是很长的文章了，所以必须分好几天连载。 作者的原意本来是写一篇怀念母亲的文字，但文章在报纸上还没有 刊完，宣一却意外地开始接到一连串的电话，这些电话改变了作者原本 的人生计划，也改变了她在人们心目中的定位与印象。 电话的内容其实各不相同：有的是出版社打来的，问她要不要出版 食谱书；也有的是读者打来的，要问某道菜的详细做法；更有的是熟朋 友打来的，那是来讨食的，说某道菜你已经好久没有做了；或者是来算 账的，说为什么某道菜你从来没请我吃过；当然还有更令她意外的电 话，有的是大饭店打来要她去担任美食顾问，有的是电台和电视的美食 节目想邀请她上节目，餐饮竞赛也邀请她去做评审，而几个知名杂志则 邀请她去写美食专栏…… 这些电话多半让宣一感到困惑而且困扰，她是辞去新闻工作后才起 步很晚地开始文学创作，曾经是五本小说集（长篇或短篇）的作者，也 得过一些文学奖，但写《国宴与家宴》时她已经停止了小说创作有一段 时间，大概是对文学生涯感到灰心失望，对文学圈子里的虚矫与相轻也 有一种格格不入的疏离感。而这篇文章完成的时候，她的母亲也已经过 世多年了，在一次与兄弟姊妹等亲人的聚会当中，她突然想起她那位豁 达独立却又从容大气的母亲，怀念起从前环绕着母亲的那些日子以及已 然消逝的某种生活氛围，她提笔记录了那个时代与那样的生活；正因为 母亲是一位持家的家庭主妇，这些纪录乃就围绕着平凡生活的厨房与宴 客。本来想写时代与生活，无意间竟同时记录了厨房里的饮食风景，连 带触动了许多同样缅怀昔日生活景观与饮食滋味的读者，但这并不是作 者的自我认知或创作原意，所以她才对这些电话感到意外。 一开始她大概是委婉推拒了所有这些“美丽的误会”，有一次她甚 至不无抱怨地跟我苦笑说：“怎么（在别人眼中）就变成了一个煮饭的 呢？”但这些邀约锲而不舍，有些还是来自她颇敬重的编辑与朋友，这 就慢慢改变了她的心意；而对于饮食生活及其文化，她也颇有自己的想 法与做法，因此她先接受了部分邀请，写了一些其他......