舌尖上的中国：传统美味炮制完全攻略

目录 序 第一章 天赐的美味 酥油煎松茸 油焖春笋 黄豆酸笋小黄鱼 腌笃鲜（家常笋汤） 莴笋炒火腿 诺邓火腿炒饭 炸藕夹 莲藕炖排骨 鱼头泡饼 垮炖杂鱼 香煎马鲛鱼 泡菜鲫鱼 烤扇贝 烤生蚝 海胆蒸蛋 菠萝排骨 清炖狮子头 蒜蓉粉丝蒸扇贝 银丝虾球 西湖醋鱼 葱烧海参 第二章 五谷的芬芳 黄馍馍 馒头 米粉 水磨年糕 干炒牛河 肉夹馍 羊肉泡馍 兰州牛肉拉面 岐山臊子面 粽子 梭子蟹炒年糕 青菜炒年糕 清明团子 扁豆焖面 西葫芦鸡蛋虾皮饺子 炒麻食 鲜虾云吞面 加蟹开口小笼包 第三章 发酵的魔法 炸乳扇 牛奶团子 糌粑 奶茶 大煮干丝 红烧毛豆腐 黄酒 北方酸菜 文思豆腐 鉴真素鸭 蟹黄汪豆腐 麻婆豆腐 赛螃蟹 汽锅鸡 第四章 乡愁的滋味 辣白菜 煲仔饭 荔芋腊鸭煲 腊肠 苗族腌鱼 萝卜干炒腊肉 红烧臭鳜鱼 油炸臭豆腐 蜜汁火方 酱鸭 黄鱼鲞烧肉 霉干菜烧肉 舌尖上的中国系列五部曲： 舌尖上的中国：传世美味炮制全攻略 舌尖上的中国：传世美味炮制全攻略2 舌尖上的中国：传世美味炮制全攻略3 舌尖上的中国：传世美味炮制全攻略4 舌尖上的中国：传世美味炮制全攻略5 第一章 天赐的美味 酥油煎松茸 高端的食材往往需要采用最朴素的烹饪方式。《菌谱》中有 云：“凡物松出，无不可爱。”松茸这种精灵般的美味，香气浓烈，最适 合煎、烤这样简单的烹饪方式，且无须添加任何调料，稍微加热就会散 发一种天然酽香，让远离自然的人念念不忘。 ......