食品冷藏链技术与装置

食品冷藏链技术与装置 谢 晶 编著 机 械 工 业 出 版 社 本书主要包括国内外食品物流的发展现状及趋势、 食品冷藏链及 设备组成、 食品的保鲜技术、 食品冷加工方法和装置、 食品低温贮 藏、 食品的冷藏运输、 食品低温销售和消费、 冷藏链中的食品安全等 内容。 本书可供从事食品物流相关行业的技术人员参考， 也可供相关专 业院校师生参考。 图书在版编目 （CIP） 数据 食 品 冷 藏 链 技 术 与 装 置/ 谢 晶 编 著 . —北 京： 机 械 工 业 出 版 社， 2010. 12 ISBN 978⁃7⁃111⁃31997⁃9 Ⅰ. ①食… Ⅱ. ①谢… Ⅲ. ①食品贮藏—冷藏②食品贮藏—冷冻 冷藏设备 Ⅳ. ①TS205. 7 中国版本图书馆 CIP 数据核字 （2010） 第 186636 号 邮政编码 100037） ： 机械工业出版社（北京市百万庄大街 22 号 策划编辑 沈 红 蒋有彩 责任编辑 ： 高依楠 版式设计： 霍永明 责任校对 ： 樊钟英 封面设计： 姚 毅 责任印制 ： 李 妍 北京振兴源印务有限公司印刷 2010 年 12 月第 1 版第 1 次印刷 169mm × 239mm·17. 75 印张·354 千字 0001—3000 册 标准书号： ISBN 978⁃7⁃111⁃31997⁃9 定价： 38.00元 凡购本书， 如有缺页、 倒页、 脱页， 由本社发行部调换 电话服务 社服务中心： （010）88361066 销 售 一 部： （010）68326294 销 售 二 部： （010）88379649 读者服务部： （010）68993821 策划编辑： （010）88379778 网络服务 门户网： http： ∥www. cmpbook. com 教材网： http： ∥www. cmpedu. com 封面无防伪标均为盗版 前 言 食品工业是关系到国计民生的产业， 也是一个国家经济发展水平的 重要标志。 近年来， 我国食品工业生产总值和销售收入已连续多年位居 国内制造业首位， 成为我国国民经济的支柱产业之一， 并已远远超过汽 车工业、 航天工业及新兴电子信息工业， 成为国民经济中的第一大 产业。 随着我国城镇人民生活水平的不断提高， 食品消费日益要求方便、 安全和健康。 现代人的食品消费也出现了快速化、 多样化、 休闲化、 绿 色化、 保健化的倾向。 食品物流作为从农产品到消费者流通过程中的中 心环节， 对食品工业发展、 实现食品营养安全的要求至关重要。 我国目 前食品冷藏链物流水平与国际先进水平还有很大距......