吃货的生物学修养 - 王立铭

版权信息 吃货的生物学修养：脂肪、糖和代谢病的科学传奇 作 者：王立铭 责任编辑：宋成斌 王 华 封面设计：半碗汤 责任校对：王淑云 责任印制：杨 艳 目 录 版权信息 序 前言 写给有点畏惧科学的你们 第一章 脂肪的秘密 一｜连体的老鼠 二｜人类的群星闪耀时 三｜魔法王子和瘦素蛋白 四｜重新认识你的脂肪 第二章 脂肪过剩以后 一｜欲说还休肥胖症 二｜悲欢浮沉减肥药 第三章 血管里的脂肪 一｜胆固醇的前世今生 二｜众里寻“他”：清扫血脂的攻防战 三｜老疾病的新战线 第四章 甜蜜的疾病 一｜血糖与疾病 二｜胰岛素传奇 三｜雄关漫道真如铁 图片来源 参考文献 后记 编后记 给我的两个女儿，洛薇和洛菲。 等你们长大，爸爸讲书里的故事给你们听。 热心科普的科学家不多，把科学写得有趣的作家更少，而能够用故事展现科学探索之 魅力的中国科学家相信是凤毛麟角。生物学家王立铭却做得很好，这本书就是一个例子。 饶毅 北京大学终身讲席教授“知识分子”主编 在生物学意义上，我终于可以欣然接受自己是个“吃货”的事实，并且以后每次大快朵 颐时，一定会想起这本趣味盎然的科学读物。像我一样的吃货其实足以改变历史，但那一 定是在科学家的智慧照耀下！ 徐小平 真格基金创始人新东方联合创始人 我们都是吃货，面对今天琳琅满目而十面埋伏的餐桌，兴奋而惶恐。很欣慰年轻的前 沿科学家王立铭贡献了一个有趣的读本，让我们在轻松阅读中对食物与健康知其然和所以 然。 陈宗周 《环球科学》主编《电脑报》创始人 一年多前，在杭州的果壳菠萝奖颁奖会上，作者给我们解释过小果蝇是如何找吃的。 现在，作者更进一步，用一本书解释了当吃货的基因撞上现代生活，会产生什么样的严重 后果。脂肪和糖的秘密就在作者这样的科学家手中。 姬十三 果壳网创始人兼CEO 科学肯定有自己独特的历史，立铭这本科学史书，讲普及嘛文笔略干涩，要是论科 学，满满都是干货。 马伯庸 作家 其实从科学家向科学媒体人转身挺有意义，现在的自媒体做科学普及需要这样有专业 研究的科学家投身其中。这其实是科学向社会释放价值，也可以理解为科学在传播中创造 价值。 纪中展 “知识分子”CEO 序 从认识立铭到现在，一晃十年以上了。他也从一个对科研充满好奇的大学生，成长为 一位对科研有深刻理解的科学家、教授。我有幸观察到了立铭这位科学家有趣的成长过 程。 立铭2005年北大本科毕业。当时北京生命科学研究所（NIBS）刚刚筹建，大楼空空 的没有几个实验室。立铭那一届北大生科院的应届毕业生有几个被我忽悠来NIBS做毕业 设计，给我们这个位于昌平荒凉郊区的新建单位凭空......