食·民之天：饮食安全一本通（“民以食为天，食以安为先。”是千古不变的真理。当代中.epub

图书在版编目(CIP)数据 食·民之天：饮食安全一本通 / 新玉言著. —北京: 中国财政经济出版 社,2013.9 ISBN 978-7-5095-4789-2 Ⅰ.①食… Ⅱ. ①新… Ⅲ.①食品安全－基本知识－中国 Ⅳ. ①TS201.6 中国版本图书馆CIP数据核字(2013)第203241号 目录 前 言 上 篇 第一章 农产品 一 天地生五谷——粮食 基本知识 安全事件 安全隐患剖析 如何买到放心的粮食 1.购买大米 2.购买面粉 如何正确存储保管粮食 二 尝遍百果能成仙——水果 基本知识 安全事件 安全隐患剖析 如何买到放心的水果 1.榴莲 2.香蕉 3.荔枝 4.木瓜 5.葡萄 6.杨桃 7.龙眼 8.芒果 9.梨 10.蜜瓜 11.桃 12.番荔枝 水果保鲜方法 1.保鲜纸箱 2.微波保鲜 3.可食用的水果保鲜剂 4.新型薄膜保鲜 5.加压保鲜 6.陶瓷保鲜袋 7.微生物保鲜法 8.减压保鲜法 9.烃类混合物保鲜法 10.电子技术保鲜法 水果别乱吃——不健康的20种水果吃法 1.吃柿子应适量 2.肥胖者别大量吃水果 3.水果不宜榨汁喝 4.切好的水果要少买 5.切好的水果处理不当易受细菌污染 6.水果被冻后会产生有毒物质 7.吃不熟的香蕉会导致便秘加重 8.吃芒果需预防过敏 9.橘子吃过多全身会发黄 10.忌饭后立即吃水果 11.吃水果忌不漱口 12.忌食水果过多 13.忌食腐烂水果 14.水果忌用酒精消毒 15.生吃水果忌不削皮 16.忌用菜刀削水果 17.水果更宜在下午吃 18.洋水果风险不比土水果低 19.不要盲目追求果品的外观 20.水果热量高不能取代蔬菜 三 人类最神奇的健康使者——蔬菜 基本知识 安全事件 安全隐患剖析 违规使用保鲜剂 土壤污染 1.汞污染 2.砷和铬的污染 3.硝酸盐的污染 4.不合理使用和过量施用化肥 5.农药残留 如何买到放心的蔬菜 1.怎样选土豆 2.怎样选购茼蒿(蓬蒿) 3.怎样选购芹菜 4.怎样选购冬笋 5.怎样选购番茄 6.怎样选购山药 7.怎样识别“化学豆芽” 8.怎样选购菜心(菜尖) 9.怎样选购荠菜 10.怎样选购韭菜 11.怎样选购卷心菜 12.怎样选购冬瓜 13.怎样选购生姜 14.怎样选购菠菜 15.怎样选购青菜 如何正确存储保管蔬菜 蔬菜怎样吃更有营养 有裂心的萝卜 太硬的西红柿 颜色太浅的绿叶菜 会长大的黄瓜 有异味的蔬菜 清洗过的蔬菜 植物芽苗 生菜和白菜 瓜类 蔬菜错误吃法也会致病 经常在餐前吃西红柿 胡萝卜与萝卜混合做成泥酱 香菇洗得太干净或用水浸泡 警惕滥用胡萝卜素可致癌 吃未炒熟的豆芽菜 韭菜做熟后存放过久 把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃 速冻蔬菜煮得时间过长 炎热夏季的......