土豆你个马铃薯

鸭腿炖土豆 干锅鲜虾土豆 鲮鱼烧土豆 肉丝土豆饼 鸡蛋薯仔炒牛肉 粉蒸肉 薯香干煸豇豆 腐乳炖土豆 干锅油豆腐土豆片 鸡肉可乐饼 淡菜蒜香土豆泥 梅菜回锅土豆块 油泼蔬菜土豆丸子 墨鱼包薯泥丸子 芫爆鱿鱼土豆丝 土豆南瓜奶油汤 土豆魔芋炒海带 土豆香辣蟹 土豆跟你一样懒 辣豆瓣烧土豆 胡萝卜土豆丝 铁盘土豆 椒盐土豆丝 酱爆土豆丁 炸土豆条 剁椒蒸土豆 微波黑椒薯片 发现土豆并不是一个可以轻易糊弄的角色，且不论我每次炒得味道是怎 样的，单单把土豆的原香体现出来这一点，就足够我琢磨一阵的——土 豆的种类、丝的粗细、火力、调料、葱花煸多长时间……这些哪样做不 到位都不行。大厨经常讲：越是简单的食材，越能考验一个人的厨艺， 看来土豆深深地印证了这一点。 把土豆做成面条、做成馅料、替换家常菜的某种食材……它的花样 之多，可以说只有你想不到的，没有它做不到的。 土豆真的就像个好邻居，每次都能解我的燃眉之急，今天想不出吃 什么好，就去买几个土豆吧，回来就有灵感了；想减肥了，去买些土豆 吧，蒸着吃很香的；饿得快的，就去多买点土豆放在家里，保存期长， 饿了就花10分钟炒盘土豆丝给自己…… 看来，至少在餐桌上，我找到了能陪着我一直走下去的——土豆 君。 高欣茹 萨巴小传：萨巴蒂娜是当时出道写美食用的笔名。主编过20多本畅 销美食图书，出版过小说《厨子的故事》、散文集《美味关系》。现任 美食堂杂志执行主编。 主编邮箱：gaoxr@bauermediachina.com 新浪微博：weibo.com/sabadina 对于初学者来讲，土豆很容易烹饪，而且练习刀工很容易成功。 对于喜好烹饪的人来讲，土豆可以融合各种味道，与许多食材搭 配，即便只是蒸土豆蘸酱，也非常美味。 对于懒人来讲，周末可以只是懒懒地采购一堆土豆，然后就算一个 星期的餐桌上都是土豆为主打，也不会觉得腻，因为好做、因为花样 多。而且土豆也易于保存。 对于爱美的人来讲，土豆绝不会让你增肥发福，土豆其实是很好的 减肥食品，而且绝不会让你因减肥而产生营养不良的症状。 P.S.这就是集万千宠爱于一身的土豆君。 土豆种类 常吃的土豆大体分成三类，一种是含水量比较高的脆土豆，适合炒 或拌，切开后颜色更加嫩黄一些，买的时候直接和商贩说一下，他们都 知道的；另一种就是含水量较少的土豆，颜色偏白一些，适合焖炖烧等 做法；还有一种就是味道很香，适合蒸制的小个头——小薯仔。 土豆挑选 土豆的挑选没多大学问，一个原则：顺眼即可。表面平整，形状规 则最好。另外注意尽量不要那种发青、长芽的，那样的土豆一般都不是 很新鲜了。 ......