观亭说茶：中国茶叶权威图鉴

目 录 观亭说茶：茶饮 茶膳 茶疗 前言 第一章 识茶 世间百草让为灵，甘传天下是为茶 第二章 饮茶 竹露松风烹茶叶，一盏清茗养身心 第三章 茶膳 皓齿留有余香味，以茶入膳妙无边 第四章 茶疗 万病之药出神农，益气润肌增人寿 观亭说茶：鉴茶 泡茶 茶艺 前言 上篇 认识中国茶 中篇 细说中国茶“六兄弟” 下篇 轻松茶艺浅酌慢饮 观亭说茶：茶饮 茶膳 茶疗 前言 中国是茶的故乡，是发现和利用茶叶最早的国家。世界各地的种 茶、饮茶都是直接或间接从中国传入的。茶叶从药用、食用，到成为人 们最喜爱的饮品，都是中国人的发明，这是对人类的一大贡献。 自古以来，中国人就把茶叶当作益寿保健之物，中医更视茶如药。 茶的防治疾病的功效在历代的医学、茶学文献中均有记载。唐代陆羽所 著的《茶经》对茶的功效应用、制作过程、饮用方法均有详尽的记载； 陈藏器撰写的《本草拾遗》中称“茶为万病之药”。 当你知道茶不仅仅用于解渴，而且是大自然赐予我们的保健灵物 时，你是否应该慎重对待茶叶的选择？绿茶在加工过程中没有经过发酵 程序，它最大限度地保留了鲜叶中的保健成分，对抗衰老、防癌、抗 癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及；红茶是全发酵 茶，在发酵过程中鲜叶所含的茶多酚被氧化，产生了茶黄素、茶红素等 新成分，在调节血脂方面有独特功效；乌龙茶（青茶）性质温和，在减 肥瘦身和美容养颜方面更受欢迎；黄茶与绿茶品质接近，也常被误解为 绿茶，在消炎和抗氧化方面有独特作用；白茶含有丰富的维生素A原， 它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼症；黑 茶最大的作用在于调节脂肪代谢，具有很强的解油去腻的功效，爱食肉 的少数民族尤其喜欢喝黑茶。 中国人的饮茶智慧不仅仅表现在将茶叶加工成不同的种类，还表现 在将茶与食物完美结合，制成美味的茶膳。取茶之清香，融入各种食材 之中，为菜肴锦上添花，像龙井虾仁、碧螺春饺子……茶疗与食疗一 样，是中国中医发展史上的一个重要分支，茶疗可以是使用单味茶，比 如绿茶清热解毒；也可以在茶叶中加入中药材，比如薄荷绿茶。 饮茶养生贵在坚持，不管用于日常保健，还是疾病调理，都需要长 期饮用才能发挥作用。茶饮养生的精髓也将像五千年的茶文化一样，继 续为人类的健康助力！ 于观亭 茶叶加工高级工程师 茶文化研究员 第一章 识茶 世间百草让为灵，甘传天下是为茶 打开中国五千年的文明发展史，几乎从每一页中都可以 嗅到茶的清香。茶不仅是一种饮品，更是一种博大精深的文 化，是中华文明长河中的一颗璀璨明珠。 天下谁人不识茶 ——茶叶的前世今生 “茶”字来历 茶叶在中国有着悠久的历史，茶的发现与应用已有......