酒店管理180个案例品析

目 录 CONTENTS 前言 案例1 QC小组活动结硕果 案例2 现场循环管理法创奇迹 案例3 “顾客满意小组” 案例4 认证、评星后的持续质量管理 案例5 如何做好酒店督导工作 案例6 拍肩膀与个性化管理 案例7 发网缺失的考问 案例8 反差悬殊的两次接待 案例9 当客人被卡在电梯里 案例10 拉坏窗帘谁之过 案例11 竞赛失利之后 案例12 面对下属不成熟的建议 案例13 客人——经营管理者的老师 案例14 改造之前访问长住客 案例15 蛙声引起的表决 案例16 沟通：管理基础与质量保证 案例17 4万元赔偿的教训 案例18 提高服务现场的监控实效 案例19 酒店的经济活动分析会 案例20 早会：关注您身边的小事 案例21 为什么不开早会 案例22 交接班集体讨论会 案例23 透视“本本”现象 案例24 巧合背后的信息传递不当 案例25 酒店的“老员工现象” 案例26 总经理一天的工作“菜单” 案例27 总经理的一次巡视 案例28 部门经理担任见习总经理一周记 案例29 授权的层级及尺度 案例30 授权的学问与技巧 案例31 怎样开好班前会 案例32 上海大厦的全员成本控制 案例33 “比价采购”制度 案例34 承包出去的部门也要管 案例35 承包不能分家 案例36 员工心目中的领班 案例37 领班如何在员工中树立威信 案例38 领班的查房技巧 案例39 健身娱乐中心：从亏损走向盈利 案例40 墙上的画 案例41 绿灯区、红灯区和无灯区 案例42 是鲜橙汁吗 案例43 化干戈为玉帛 案例44 客商硬要赊账 案例45 首长对VIP服务为何不满意 案例46 总台为何食言 案例47 有人监听电话 案例48 客人行李被错拿 案例49 处惊不变，化险为夷 案例50 为什么不让叫出租车 案例51 不懂外语引起误会 案例52 住一天，还是住三天 案例53 开房的两难之间 案例54 OK房不OK 案例55 客人离房被阻 案例56 两瓶热水 案例57 质量黑点制度 案例58 干洗还是湿洗 案例59 客人要取遗忘物品 案例60 服务规范要强调定量化 案例61 奥林匹克大赛与西式服务 案例62 无缺点服务与补位服务 案例63 床头悬挂画框有隐患 案例64 关注细节 案例65 为续一口茶产生的不快 案例66 麦当劳的对客情感沟通 案例67 一封商务信函的失误 案例68 给顾客面子 案例69 服务员请动大厨赔礼 案例70 串味的鱼排该不该换 案例71 客人清晨来开房 案例72 多此一举的优待与“特品” 案例73 缓解顾客等待 案例74 一份商务套餐引......