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1饺子加工技术与配方 于 新 王少杰 编著 内 容 提 要 本书共分十章，系统介绍了饺子的起源及发展过程，饺子的原料， 饺子的制作过程，饺子的营养保健功能，以及速冻饺子的生产工艺技术 等；同时介绍了饺子食品的加工实例，详细阐述了380多种饺...
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