1目录 1. 主食营养大盘点 2. 选好原料，做对主食 3. 上篇花样面食 1. 需要了解的基础知识 1. 面粉的种类 2. 面点的配料 3. 发酵剂和膨松剂 4. 制作面点的常用器具 5. 面团基本知识 6. 常用面团的制作方法 7. 面团的加工处理 2. 原香馒头 1. 怎样蒸...

1目录 封面 扉页 版权 作者简介 PART1 米饭·粥类 米的种类和营养 米的选购窍门 米的存放注意事项 火腿蛋炒饭 咖喱鸡肉炒饭 扬州炒饭 家常炒饭 豉肉炒饭 雪里红火腿炒饭 什锦炒饭 牛肉炒饭 印尼炒饭...

1图书在版编目（CIP）数据 家常主食·小吃／犀文图书编著．—北京：中国纺织出版社，2013.8 （美味家常菜系列） ISBN 978-7-5064-9681-0 Ⅰ．①家… Ⅱ．①犀… Ⅲ．①主食—菜谱 Ⅳ．①TS972.13 中国版本图书馆CIP数据核字（2013）第07...