《饮食的悖论》

2 3 4 饮食的悖论 作者：（美）史蒂文·R.冈德里 译者：赖博 出版社：中信出版社 出版时间：2023-01 ISBN：978-7-5086-4980-9 5 致我的所有患者： 我所知道或学到的一切都是因为你们。 如果我获得了认可，那也是因为有你们的莫大 帮助！ 6 前言 胖不是你的错 你准备好了吗？在本书中，我将告诉你，你知道的关于饮食、健康 和体重的所有知识可能都是错误的，我也曾被这些谎言欺骗了几十年。 我一直坚持吃“健康”的食品（毕竟，我可是一名心脏外科医生）。我很 少吃快餐，常吃低脂的乳制品和全谷物食品。（好吧，我承认我很喜欢 喝健怡可乐，但这总好过喝含糖的普通可乐吧？）我也一直坚持健身， 我每周跑30英里[1]，并且每天都去健身房锻炼。尽管那时我体重超标， 患有高血压、偏头痛、关节炎，胆固醇偏高，身体还出现了胰岛素抵抗 的症状，但我仍认为我自己做的一切都是正确的。（透露一下：我现在 的体重比那时要轻70磅[2]，并且不再被那些健康问题困扰。）然而，在 我的脑海中，一直有一个怀疑的声音在问我：“如果我做的一切都是正 确的，为什么我还会被这些问题困扰呢？” 这听起来是不是很熟悉？ 如果你正在阅读本书，那么你很有可能也发现自己有哪里做得不 对，但却不知道究竟是哪儿出了问题。也许你只是难以控制对某种食物 的渴求或者狂热。无论是低碳水化合物饮食、低脂饮食、原始人饮食、 低血糖饮食还是其他饮食方法，都无法帮助你真正地减掉体重，而且它 们大多效果不持久——在初见成效之后，你的体重很快又会长回去。无 论是跑步、竞走、举重训练、有氧健身操、CrossFit（混合交叉健 身）、瑜伽、核心力量训练、动感单车，还是高强度间歇性训练，都无 法赶走你身上的多余体重。 超重（或体重过轻）是一个非常严重的问题，但你更关心的可能是 食物不耐受或对食物的渴求、消化问题、头痛、脑雾、乏力、关节痛、 7 晨僵、成人痤疮，以及其他一大堆你无法摆脱的健康问题。也许，你正 在被一种或者多种自身免疫性疾病或失调困扰着，比如1型糖尿病或2型 糖尿病、代谢综合征、甲状腺疾病或其他激素疾病。你可能还患有哮喘 或过敏症。你也许会觉得你的健康状况一团糟，体重超标完全是你自己 的错，这份自责会让你的心理负担变得更重。如果有什么能够安慰你， 那就是面临这种窘境的人不在少数。 但这一切即将发生改变，欢迎阅读本书。 请跟着我说：“这不怪我。”没错，你的健康出现问题并不是你的 错。 我知道如何解决这些困扰你的问题，但请先做好准备，你知道的关 于健康生活的所有知识都将受到质疑。本书将澄清那些根植于我们饮食 文化中的谬误，并介绍一些会让你......