严肃科普转基因食品

著者：《环球科学》杂志 责任编辑：王瑜玲 策划推广：中信出版社（China CITIC Press） 出版发行：中信出版集团股份有限公司 （北京市朝阳区惠新东街甲4号富盛大厦2座 邮编100029） （CITIC Publishing Group） 版本：电子书 版次：2015年11月第一版 字数：30千字 广告经营许可证号：京朝工商广字第8087号 中信出版社官网：http://www.citicpub.com/ 官方微博：http://weibo.com/citicpub 更多好书，尽在大布阅读 ; 大布阅读：App下载地址 （中信电子书直销平台） 微信号：大布阅读 严肃科普转基因食品（科学圆桌 系列） 《环球科学》杂志社 编 中信出版社 目录 转基因食品是高尚的 争议漩涡中的转基因水稻 “转基因作物应该占据更重要位置” 转基因：让科学回归科学 转基因技术简史 转基因农业能养活地球？ 菲律宾的转基因征途 转基因复活美洲板栗 转基因的出路：加强安全检测 转基因食品是高尚的 与其战战兢兢控制自己的饮食习惯，不如对自己好点。 撰文 [1] 迈克尔·舍默（Michael Shermer） 翻译 红猪 1980年，我靠“排毒饮食”（cleansing diet）生活了一周，当时只准 自己喝清水，吃番椒、柠檬和蜂蜜，最后还骑了250多千米的自行车， 骑完后我只能趴在路边一直呕吐。在练习骑自行车的那段时间，我试过 很多流行的食谱，但在提高成绩方面，没有一种比得上我一位车友“见 啥吃啥”的招。 基本上，这种见啥吃啥的食谱被称为“远古食谱”（Paleo diet），它 并不是现在流行的食谱。但有趣的是，现在很多流行的食谱却建立在对 远古饮食习惯错误的认识上。有人认为，在旧石器时期，我们的祖先只 吃某一类食物，吃的比例也非常固定。实际上，人类学家发现古代的食 物五花八门，比如马赛人的食物以肉、奶和血为主，而新几内亚人的主 食是番薯、芋头和西米。至于食物的调配比例，也非一成不变。2000年 发表在《美国临床营养学杂志》（American Journal of Clinical Nutrition）上的论文《世界各地狩猎－采集者饮食中的动植物摄取比例 及营养素能量估算》中，列出了古人摄取的各种营养物，其中碳水化合 物的比例是22%到40%，蛋白质是19%到56%，脂肪是23%到58%，变化 幅度很大。 况且，到底怎样才算是“自然”呢？在10000多年前，人类就已经开 始借助选择育种的方法改变食物的基因。如果当初没有选择育种，今天 就不会有擅长抵御病原体、除草剂，营养更丰富的转基因作物，地球也 只能养活现在人口中的一小......