海底捞你学不会

海 底 捞 你 学 不 会 目录 自序 我写海底捞 推荐序 1 海底捞的机制宁高宁 推荐序 2 幸福成就海底捞 王石 推荐序 3 他人幸福，自己幸福张维迎 引子 “低素质”的农民工 火锅很赚钱！ 挖不动经理，就挖服务员！ 第一章 把他们当人对待！ 客人是一桌一桌抓的 把员工当成家里人 我的第二个家 敢拼命的杨小丽 人不仅需要吃和爱 并不是所有人都值得信任 无人看管的面包圈 信任让人笑 “奖杯车” 青出于蓝 把他们当人对待 第二章 双手改变命运 用麻将精神去工作！ 双手改变命运 坚持就是人民币 天助自助者 “高龄”干部谢英 猎头公司找挨骂！ 海底捞的“三无产品” 使人成熟的不是岁月，而是经历！ 海底捞的“嫁妆” 什么人需要公平？ 员工是一个一个吸引的！ 是善良，还是聪明？ 员工也是顾客 腹有诗书气自华 2 | 海 底 捞 你 学 不 会 村看村，户看户，群众看干部！ 海底捞大学 海底捞的花木兰 海底捞的宿舍长 第三章 不要丢了西瓜 什么是职业精神？ 那一刻我哭了 最讨厌的客人是同行！ 占小便宜的顾客 你是这样的顾客吗？ “我最讨厌别人叫我服务员！” 第四章 海底捞的危机 张勇的担忧 师徒制的弊端 海底捞的危机 流程和制度的弊端 世界是灰色的 海底捞不考核利润！ 绩效考核是锄头 能下蛋的鸡才值钱！ 第五章 张勇其人 张勇其人 第一次融资 两次“流产”的生意 爱上当的张勇 “菩萨”施永宏 海底捞的 DNA “暴君”张勇 善有善报 第六章 海底捞你学不会！ 韩国人眼中的海底捞 会计师行向海底捞学习 IT 工程师学海底捞 MBA 学海底捞 首都机场学海底捞 海底捞你学不会！ 跋捞起“海底捞” 参考资料 3 | 海 底 捞 你 学 不 会 自序 我写海底捞 2009年 4月，海底捞案例在《哈佛商业评论》中文版上发表后， 几个出版社相继约我写一本海底捞的书。可是我对写海底捞的书实在没 把握，加之又忙，就一一回绝了。 2010年初，我的老朋友《中国企业家》特刊部主任边杰，带着《中 国企业家》执行总编辑李岷特地到北大找我。 我动心了，给海底捞董事长张勇打电话，要写这本书。 张勇很犹豫，他说： “海底捞现在已经名声在外。盛名之下，其 实难副。再出一本书，怕吹过了。” 我说：“你再想想，我过些天给你电话。 ” 第二次电话，张勇同意了，但他提出三个条件。他说： “黄老师， 第一，要写就写一个真的海底捞。要把海底捞好的一面与不好的一面、 问题与困惑都展现出来；只要是真实的，我不介意。第二，写海底捞的 书，我可不给你钱。第三......