世界咖啡学：变革、精品豆、烘焙技法与中国咖啡探秘

世界咖啡学：变革、精品豆、烘 焙技法与中国咖啡探秘 韩怀宗 著 中信出版社 目录 彩插 二版自序 第一部分 咖啡历史与故事 Chapter 1 裂解“牧羊童说”，寻找咖啡教父——咖啡史演绎 （上） Chapter 2 咖啡北传欧美——咖啡史演绎（中） Chapter 3 咖啡传入东南亚和中南美——咖啡史演绎（下） 第二部分 精品咖啡与产地 Chapter 4 精品咖啡概论 Chapter 5 精品咖啡——非洲篇 Chapter 6 精品咖啡——中南美洲篇 Chapter 7 精品咖啡——亚洲与海岛篇 第三部分 咖啡烘焙与萃取 Chapter 8 咖啡烘焙概论（上） Chapter 9 咖啡烘焙概论（下） Chapter 10 咖啡萃取与健康 Chapter 11 北欧烘焙，引领第三波咖啡进化 附章 百年中国咖啡史 Chapter 12 历史与考证 Chapter 13 中国咖啡的发展 Chapter 14 中国咖啡产区 后记 附录一 烘焙机试烘记录表 附录二 阿拉比卡相关品种咖啡因含量表 版权页 彩插 毕兹咖啡 （图片由韩怀宗提供） 韩怀宗在毕兹创始店与毕特肖像和早年他使用过的烘豆机合影 毕兹创始店以老咖啡迷为主。 北欧赛事与三大名厂 Tim Wendelboe咖啡馆的烘豆师，打开炉门，下豆冷却。入豆漏斗左下方的风门阀已被卸下，改 插温度计（绿色导线），风门保持全开模式，方便烘豆时引入高效率热气流。（图片由陈志煌 提供） 挪威Kaffa，一尘不染的明亮烘焙厂。烘豆师以电脑监控烘豆进程。 挪威老牌生豆进出口公司Solberg & Hansen，聘请名家设计的北欧风格咖啡馆。 Fika Fika Cafe 坐落于台北伊通公园旁、闹中取静的北欧风格咖啡馆Fika Fika，外观明亮。Fika Fika是瑞典 语，近似英文的Coffee Break，但Fika Fika更强调与亲朋好友一起喝咖啡同乐，每天不只一次 的愉快咖啡时光。（图片由Fika Fika Cafe提供） ......