一学就会的小海鲜家常菜

目 录 CONTENTS 序 常用调料 蛤蜊 辣炒蛤蜊 蛤蜊蒸蛋 豆腐黄蛤汤 辣根儿毛蛤 海蚬 葱油海蚬 银丝香辣蚬 竹蛏 芥辣蛏肉 豆豉香辣蛏 原汁蛏 海螺 姜汁儿海螺 温拌螺肉 XO酱爆螺肉 海肠 捞拌海肠 韭菜炒海肠 海肠豆花 鱿鱼 酱烤鱿鱼 爆炒鱿鱼 酥炸鱿鱼圈 八蛸（章鱼） 苦菊拌八蛸 辣椒炒八蛸 章鱼烧肉 海蜇 鲜蜇汤 老醋蜇头 菜心拌蛰皮 海胆 生吃海胆 芙蓉海胆 海虾 白菜炖大虾 脆椒虾 茄汁大虾 虾仁滑蛋 基围虾 白灼基围虾 糟卤虾 皮皮虾 盐水皮皮虾 酱炒皮皮虾 椒盐皮皮虾 水炒爬虾肉 香辣皮皮虾 螃蟹 清蒸螃蟹 腌蟹 葱姜炒蟹 麻香辣蟹 牡蛎 炸蛎黄 蒜蓉烤生蚝 牡蛎烧豆腐 鲍鱼 鲍鱼捞饭 XO酱蒸鲍鱼 浇汁儿鲍鱼 扇贝 豉油蒸扇贝 蒜香芝士烤扇贝 菇贝扒油菜 其他 处理鱼的方法 红烧鲳鱼 干煎鲳鱼 蒜烧带鱼 酱烧黄花鱼 多味带鱼 脆炸沙丁 烤幼鲅 烧烤鲳鱼 清蒸鲈鱼 松鼠鲈鱼 黑鱼豆腐汤 鱼锅片片 海鲜疙瘩汤 海肠饺子 海鲜凉拌面 北极虾拌饭 “娜”家美食生活馆 一学就会的小海鲜 家常菜 孙春娜 编著 感谢参与本书编写的其他人员： 王 洋 陈美华 孙显武 王万霖 王 海 王 蕾 唐庆淼 孟令坤 张鲁荣 牟 磊 韩 菲 孙洪亮 王佳慧 中国纺织出版社 图书在版编目（CIP）数据 一学就会的小海鲜家常菜／孙春娜编著．—北京：中国纺织出版社， 2012.4 （“娜”家美食生活馆） ISBN 978-7-5064-8368-1 Ⅰ．①一… Ⅱ．①孙… Ⅲ．①海鲜菜肴-菜谱 Ⅳ．①TS972.126 中国版本图书馆CIP数据核字（2012）第033958 责任编辑：卢志林 责任印制：刘 强 封面设计：任珊珊 版式设计：水长流文化发展有限公司 中国纺织出版社出版发行 地址：北京东直门南大街6号 邮政编码：100027 邮购电话：010－64168110 传真：010-64168231 http://www.c-textilep.com E-mail：faxing@c-textilep.com 北京盛通印刷股份有限公司印刷 各地新华书店经销 2012年4月第1版第1次印刷 开本：710×1000 1/16 印张：8 字数：121千字 定价：25.80元 凡购本书，如有缺页、倒页、脱页，由本社图书营销中心调换 序 生在海边，长在海边，又定居在海边，30多年了，从未离开大海超 过一条马路的距离。吹着海风长大，吃着海鲜味道，习以为常而不以为 然，直到出门上学......