米粉的100种做法

图书在版编目（CIP）数据 米粉的100种做法／犀文图书编写．—南京：江苏科学技术出版 社，2012.8 （100种做法系列．第3辑） ISBN 978-7-5345-9740-4 Ⅰ．①米… Ⅱ．①犀… Ⅲ．①大米—食谱 Ⅳ．①TS972.131 中国版本图书馆CIP数据核字（2012）第166638号 100种做法系列（第3辑） 米粉的100种做法 策划·编写 责 任 编 辑 樊 明 葛 昀 责 任 校 对 郝慧华 责 任 监 制 曹叶平 周雅婷 出 版 发 行 凤凰出版传媒集团 凤凰出版传媒股份有限公司 江苏科学技术出版社 集 团 地 址 南京市湖南路1号A楼，邮编：210009 集 团 网 址 http://www.ppm.cn 出版社地址 南京市湖南路1号A楼，邮编：210009 出版社网址 http://www.pspress.cn 经 销 凤凰出版传媒股份有限公司 印 刷 广州汉鼎印务有限公司 开 本 1270mm×1012mm 1/40 总 印 张 9.6 总 字 数 96000 版 次 2012年8月第1版 印 次 2012年8月第1次印刷 标 准 书 号 ISBN 978-7-5345-9740-4 总 定 价 12.00元 图书如有印刷质量问题，可随时向印刷厂调换。 前言 PREFACE “民以食为天”于今时今日已被注入新的理念，大众对饮食的要求不 仅仅在于吃饱、吃好，更要讲究科学营养、健康安全。为此，犀文美食 馆于2010年从不同角度、系统科学地精心策划了10个系列，共计108本 小菜谱。自上市至今，凭借丰富的内容、精美的设计、实用的知识、简 单的操作、低廉的价格等优势，赢得了消费者的青睐，特别是《家常主 料100种做法丛书》，深受大众的热烈追捧。 为进一步满足消费者的需求，犀文美食馆继续以“打造营养健康美 食，提升读者生活品质”为宗旨，推出新一批的100种做法系列丛书。 这批丛书承接第1辑的基本构架，根据不同的食材和烹饪技法，分 为第2辑、第3辑、第4辑、第5辑，共20册。该系列丛书在内容和体例上 秉承了第1辑的优点，精益求精，力求更加完美地满足读者的需求。 第3辑包括米粉、火锅、五谷杂粮、酱料等精致美食的100种做法， 版式简洁美观，内容充实丰富，书中有详细的制作步骤、科学的营养功 效和实用的小贴士，再搭配上精美的图片，便于读者学习和操作。 目录 CONTENTS 前言 如何选粉丝和粉条 米粉与米线的关系 汤粉 重庆酸辣粉 原汤桂林米粉 冬瓜粉丝丸子汤 红烧牛腩粉 火腿香菇米粉 沙爹牛......