海底捞的经营哲学
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文档简介:
版权
图书在版编目(CIP)数据
海底捞的经营哲学/蔡艳鹏编著.—沈阳:沈阳出版社,2012.9
ISBN 978-7-5441-4989-1
Ⅰ.海… Ⅱ.蔡… Ⅲ.餐饮—商业经营—经验—中国 Ⅳ.F719.3
中国版本图书馆CIP数据核字(2012)第115048号
出版者:沈阳出版社
(地址:沈阳市沈河区南翰林路10号 邮编:110011)
网址:http://www.sycbs.com
前言
海底捞三个字,相信大家都不陌生。它是一家以经营川味火锅为
主,融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。
海底捞现象在企业界受到关注。不同的人看到的东西是不同的,有
的人看到了人性化管理的魅力,有的人看到了服务业的创新,有的人看
到了授权激发出来的创造力,有的人看到了复制这种商业模式的可能
性。
有人说火锅被分成了两类,一类是普通火锅,一类是海底捞火锅。
海底捞三个字,也不再仅仅是一家火锅店的名称,而是变成了一种现
象。海底捞现象的本质是什么?海底捞靠什么在经营中赢得顾客、赢得
员工?本书将从其如何定位、发展、管理、服务、品牌文化等几个方面
来剖析海底捞成功的秘密,为那些将要从事餐饮业的入门者提供一个范
式。
餐饮业特别是川味火锅行业的竞争不可谓不激烈,海底捞却能在这
一片红海中打造出属于自己的蓝海战略。海底捞以其独特的魅力,牢牢
占据了一席之地,其关键点就在于它的准确定位。定位是一种营销战略
理念,是创业的先决条件。尤其是在餐饮业,方方面面都需要一个准确
的定位,本书用了其中一整个章节来分析海底捞如何定位,有哪些经验
值得我们借鉴的。
海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年,海底捞虽然是一家火锅
店,它的核心竞争力却不只是餐饮,而是对客户的服务,对员工的管理
理念。本书从这两个方面入手为读者呈现一个不一样的海底捞。在激烈
的竞争中,海底捞用其创新的思维对待顾客,对待员工,对待品牌文
化,才有了今天的成绩。
海底捞的创始人张勇说,创新在海底捞不是刻意推行的,他们只是
努力创造让员工愿意工作的环境,结果创新就不断涌出来了。没想到这
就是创新。创新不是想创就能创出来的,考核创新本身就是假设员工没
有创新的能力和欲望,这是不信任的表现。张勇说:“我们的管理很简
单,因为我们的员工都很简单,是受教育不多、年纪轻、家里穷的农民
工。只要我们把他们当人对待就行了。”任何一个企业的成功都是通过
很多个团队的合作和努力完成的,每个团队都是由职能不同的员工组
成,只要企业培养员工的认同感,那么建立在这样基础上的企业精神就
是实质意义上的企业精神,其影响力就是持续的、长久的,其凝聚力就
是不可战胜的。
海底捞作......
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