百变豆制品

图书在版编目（CIP）数据 百变豆制品／犀文图书编著．—北京：中国纺织出版社，2013.10 （家常菜系列） ISBN 978-7-5064-9434-2 Ⅰ．①百… Ⅱ．①犀… Ⅲ．①豆制食品—菜谱 Ⅳ．①TS972.123 中国版本图书馆CIP数据核字（2013）第275449号 责任编辑：范琳娜 责任印制：何 艳 装帧设计：犀文图书 中国纺织出版社出版发行 地址：北京市朝阳区百子湾东里A407号楼 邮政编码：100124 邮购电话：010-67004461 传真：010-87155801 http://www.c-textilep.com E-mail:faxing@c-textilep.com 北京佳信达欣艺术印刷有限公司印刷 各地新华书店经销 2013年10月第1版第1次印刷 开本：710×1000 1/16 印张：6 字数：62千字 定价：25.00元 凡购本书，如有缺页、倒页、脱页，由本社图书营销中心调换 前言 PREFACE 在我国，人们制作和食用豆腐的历史可以追溯到西汉时期，相传是 我国古代炼丹术士淮南王刘安发明的。豆腐的原材料是大豆，由豆子加 工而成的食品都属于豆制品。豆制品质地细嫩，滋味鲜美，富含蛋白 质，极易被人体吸收，有温中补脾、益气养血之效，配合各种日常食 材，运用不同的烹饪方法，能变化出一道道看之悦心、尝之怡口的豆制 品佳肴。 这本《家常菜系列·百变豆制品》系统地介绍了豆制品的不同烹饪 方法，豆制品主要分为豆腐、豆干、豆皮、豆芽、豆浆等，为您呈上 100道豆制品佳肴，每道菜后还附有贴心的名厨提示和营养解析，让您 吃得健康又美味！ 目 录 CONTENTS 前言 PART 1 豆腐类 如何做豆腐 特色水豆腐 凉拌油豆腐 番茄拌豆腐 芝麻酱拌豆腐 辣椒拌豆腐 豆腐煲洋鸭 芙蓉煎豆腐 乌发素什锦 翡翠豆腐 芋头豆腐 回锅豆腐 麻酱豆腐 地耳烧豆腐 挂霜豆腐 豆泡烧油菜 烧豆腐 香菇烧豆腐 龙鱼烧豆腐 虾仁豆腐 成都老豆腐 川味臭豆腐 芥菜豆腐汤 家常豆腐 水煮老豆腐 文思豆腐 白芝麻核桃煎豆腐 ......