葡萄酒入门百科全书

葡萄酒入门百科全书 雅趣系列 知味葡萄酒杂志 中信出版社 目录 一分钟弄清几个易混淆概念 葡萄酒喝起来会酸吗？ 什么是醒酒？ 葡萄酒礼仪全知道 手把手教你认识酒标 买酒要认准大师和机构认证 葡萄酒菜鸟进阶三步走 品酒的正确步骤 品鉴葡萄酒，温度有讲究 如何保存葡萄酒？ 葡萄酒塞子开断了怎么办？ 通识课堂 一分钟弄清几个易混淆概念 文 /知味葡萄酒杂志 在葡萄酒的世界里，有几个概念是总让人摸不着头脑的：葡萄酒就是红 酒吗？那白葡萄酒怎么办？干红、干白里的“干”又是什么？香槟居然也 是葡萄酒？下面就来一个个解答这些疑惑。 葡萄酒就是红酒？ 经常有亲朋好友问这样的问题：“为什么把红酒叫成葡萄酒？”，也有不 少人有过这样的感慨：“原来这里的葡萄酒就是红酒啊！”。认识的一个 懂中文的法国小伙儿，还特别强调，“我知道中国人把葡萄酒叫做红 酒”，以表示自己对中国葡萄酒文化的了解。可以看得出来两国的广大 群众对这两个词有多纠结。 其实，红酒就是葡萄酒的一种。1990年，美国《健康》杂志的记者爱德 华·多尼克（Edward Dolnick）指出：由于法国人的饮食习惯，特别是常 喝红酒，使他们得心血管疾病的风险远远低于美国人。接下来，CBS著 名的电视节目《60分钟》报道了法国国家卫生研究院研究员塞尔日·雷 诺（Serge Renaud）在这方面的研究成果。这个发现引起了英语国家乃 至全世界人们的强烈兴趣，红葡萄酒因此也在亚洲走红，红到掩盖了其 他种类的葡萄酒，加之有对应的中国传统“白酒”，红酒叫起来也朗朗上 口，于是群众们就把红酒看成了葡萄酒的代名词。 岂不知，葡萄酒按颜色分还有红色的红葡萄酒，淡黄的白葡萄酒、桃红 色的桃红葡萄酒。于是，当现在国际葡萄酒文化逐渐进入中国时，人们 就纠结了：越来越多的人们也开始知道葡萄酒的各种类别，但是更广大 的群众还是只认红酒之说，于是常会有本文开篇这样令人晕倒的问题出 现。 在求学的很长时间里，我们都把各种电子词典叫做文曲星，直到更多品 牌的电子词典出现。同样，随着葡萄酒文化的深入传播，其它种类的葡 萄酒消费增多，定会有越来越多的人了解到，红酒只是红葡萄酒的简 称，而不能代指所有葡萄酒。 干红与干白 “干红”、“干白”是我们讨论葡萄酒时经常听到的词汇，颇令人疑惑的 是，这里的“干”指的究竟是什么呢？ 其实这并不是中文传统的说法，而是直接从西方语言（比如英语里的 dry，法语里的sec）中翻译引进过来的。这里的“干”指的是葡萄酒的含 糖量每公升不高于4克。 所以“干红”、“干白”指的就是每公升含糖量4g以下的红葡萄酒和白葡萄 酒。这些葡萄酒虽然含糖量低，但是不一定喝起来没有甜味哦。因为甜 润的......