你是你吃出来的：吃对少生病，病了这样吃

图书在版编目（CIP）数据 你是你吃出来的／夏萌著．—南昌：江西科学技术出版社， 2017.9 ISBN 978-7-5390-6045-3 Ⅰ．①你… Ⅱ．①夏… Ⅲ．①临床营养 Ⅳ．①R459.3 中国版本图书馆CIP数据核字（2017）第197528号 国际互联网（Internet） 地址：http://www.jxkjcbs.com 选题序号：ZK2017131 图书代码：B17070-101 你是你吃出来的 夏萌 著 出版发行 江西科学技术出版社 社 址 南昌市蓼洲街2号附1号 邮编：330009 电话：0791- 86623491 传真：0791-86639342 邮购：0791-86622945 86623491 经 销 各地新华书店 印 刷 北京嘉业印刷厂 开 本 700mm×980mm 1/16 印 张 19.5 版 次 2017年9月第1版 2017年9月第1次印刷 字 数 210千字 书 号 ISBN 978-7-5390-6045-3 定 价 49.80元 赣科版图书凡属印装错误，可向承印厂调换 赣版权登字-03-2017-282 版权所有 侵权必究 如发现图书质量问题，可联系调换。质量投诉电话：010-82069336 目 录 序言 Preface 前言 Preface PART 01 慢病时代——饮食革命带来防治新契机 我们活在快餐当道的世界，身体却困在了石器时代 疾病的本质：细胞损伤速度超过修复速度 修复细胞损伤的唯一原料：食物中的营养素 藏在饮食中的七大营养素如何修复细胞损伤 防治慢病吃什么：35%动物类食物+ 65%植物类食物 旧石器时代：首次荤素搭配，脑容量激增 农牧时代：食谱变窄，进化停滞 工业革命时代：人工食物出现，慢病流行 缔造最强大脑和体能的完美饮食 防治慢病怎么吃：注重结构型营养素和营养密度 食物种类多不等于营养丰富 结构型营养可以变成能量原料，而能量原料未必能转化成结构 型营养 能量原料不足，结构原料受损 最适合现代人的食物：低能量密度，高营养密度 PART 02 不生病的奥秘——七大营养素平衡 能量平衡：比例合理更重要 时时刻刻都在消耗的能量 能量摄入的四个来源 容易被忽视的能量失衡表现：体重正常而体脂偏高 能量平衡的方法因人而异 蛋白质平衡：选对优质蛋白，事半功倍 蛋白质的消耗：没有它就没有生命 蛋白质的摄入：动物类蛋白价值优于植物类蛋白 蛋白质失衡表现：频繁感冒、发育迟缓、贫血、易疲劳等 蛋白质的平衡：动物类蛋白应占到蛋白总量的一半 碳水化合物平衡：体力消耗量是重要参照......