快乐厨房电烤箱食谱

前言 Preface 随着我国居民收入和生活水平大幅度提高，家庭和个人亦对生活品 质的要求愈来愈高。在吃的方面不仅讲究吃好，亦讲究科学营养及搭 配。针对家庭和个人的这一需求，我们精心策划，科学系统地开发和编 撰这套小菜谱系列丛书。第1辑分为10个系列，共计108本，每个系列从 不同的角度，系统地介绍各种菜肴的制作方法、营养结构、功效宜忌和 定量配置。该丛书体例科学，内容丰富，制作精美，价格低廉。它既能 满足读者学习各种家常菜肴的基本方法和烹饪技巧的需要，同时亦能让 读者了解各种菜肴的营养结构和定量搭配及功效宜忌等相关知识。 《快乐厨房丛书》科学系统地介绍了烹饪起来轻松快乐的菜肴，并 介绍了相关的营养功效、定量搭配等知识。该丛书具有经济实用、价格 实惠、通俗易等特点，照本习读，读者不但能够很快掌握菜肴的制作方 法和技巧，而且烹饪起来轻松、快乐、自在。 目 录 Contents 前言 烧烤种类 豉汁白蛤 豉汁带子 烤腊鸭腿 串烧杂果 串烧猪心 串香凤爪 南乳肋排 烧鸭心 沙司鸡扒 咖喱鸡柳 烤藕片 炼奶馒头 菠萝烟鸭胸 麻香云南小瓜 美洲烧牛肉 牛油花甲 牛油玉米 苹果烤牛柳 泰式烤豆腐干 泰式烤木耳 碳烤彩椒 盐烧秋刀鱼 盐烧三文鱼头 盐烧蒜薹 翻山豆腐 各式烧烤汁 焦香翼尖 芥末豆泡 金银蒜烧南瓜 鲍汁烤冬瓜 薄烧肥牛片 烧胡萝卜 十三香鸭胗 酸芛焗石螺 串烧韭菜 串烧泥鳅 串烧蒜头 照烧干鱿 白兰地鸡腿 烤白萝卜片 丁香鹅胗 干烧福寿鱼 干烧红衫鱼 锡纸焗花椰菜 锡纸烧杂菜 锡纸烤白洋葱 锡纸烤红薯 锡纸烤香芋 锡纸蟹油菇 烤鸡中翅 玫瑰猪腩肉 炭烧牛仔骨 金沙银箔骨 香草烧羊鞍 炙烧大黄花鱼 日式烧青鱼 串烧墨鱼仔 照烧四季豆 照烧香蕉 芝士土豆片 烧烤种类 烧烤是指通过加热燃料和干燥空气，把食物制熟的一种烹调方式， 它是人类最古老的烹调方式之一。烧烤主要分为明烤、泥烤、竹烤、煎 烤四大种类。以下分别为大家介绍它们的特点和做法。 明烤： 将食品放于敞口火炉或火坑、篝火上的铁架上烤制成熟， 就是明烤。明烤又分为叉烤、炙烤和串烤三种。由于明烤的火力较为集 中，因此烤制时必须经常翻动，这样才能使之均匀受热，内外熟透。 泥烤： 将食品用黄泥密封，再以大火烤制成熟，就是泥烤。泥烤 时火力不可过猛。若发现封泥出现裂缝，须及时用新泥封好。 竹烤： 将食料放入竹筒中烤制成熟，就是竹烤。竹烤时，所选的 竹筒必须具有良好密封性。长度应在30～40厘米之间，直径至少10厘米 以上。烤制时火力不能太大。 煎烤： 用......