米，面，鱼：日本大众饮食之魂

【美】马特·古尔丁 著 谢孟宗 译 米，面，鱼：日本大众饮食之魂 广西师范大学出版社 •广西桂林市五里店路9号• 图书在版编目（CIP）数据 Copyright © 2015 by Matt Goulding and Nathan Thornburgh This edition arranged with InkWell Management, LLC. through Andrew Nurnberg Associates International Limited 本简体中文版翻译由台湾远足文化事业股份有限公司授权 米，面，鱼：日本大众饮食之魂 / 【美】马特·古尔丁著；谢孟宗 译. -- 桂林：广西师范大学出版社，2019.10 ISBN 978-7-5598-1750-1 Ⅰ. ①米⋯ Ⅱ. ①马⋯ ②谢⋯ Ⅲ. ①饮食－文化－日本 Ⅳ. ①TS971.203.13 中国版本图书馆CIP数据核字(2019)第075461号 广西师范大学出版社出版发行 广西桂林市五里店路9号 邮政编码：541004 网址：www.bbtpress.com 出版人：张艺兵 责任编辑：马步匀 装帧设计：高 熹 内文制作：李丹华 全国新华书店经销 发行热线：010-64284815 北京尚唐印刷包装有限公司 开本：787mm×1092mm 1/32 印张：12 字数：150千字 图片：140 2019年10月第1版 2019年10月第1次印刷 定价：98.00元 如发现印装质量问题，影响阅读，请与出版社发行部门联系调换。 目录 CONTENTS 前言 与布尔丹的通信：本书缘起 第一章 东京 重要信息 行前须知 分门别类 六大料理类别 寿司 吃寿司的法则 一夜体验 夜宿情人旅馆 第二章 大阪 重要信息 居酒屋大行动 这才叫牛肉！和牛入门 来自堺市的刀匠 三德菜刀 第三章 京都 送礼的艺术 日本各地美食行旅之最 重要信息 外国人用日语词汇表 第四章 福冈 五花八门 拉面大百科 梦幻的自动贩卖机 勇者无惧！克服日本文化当中最艰巨的挑战 第五章 广岛 饮食史入门 日本饮食的演进 暗夜中的指路明灯 便利店八大惊奇 炸物 第六章 北海道 叹为观止 偏乡寻奇 能登半岛 稻田中的意式冰激凌 北海道 柴火炙热的烘焙坊 佐渡岛 独占一桌品尝美味 信乐町 隐秘的怀石料理 直岛 离岛上的乌冬面 一夜体验 与上班族共饮 烤鸡肉串 第七章 能登 一夜体验 寻访艺伎 移动飨宴 便当的奥秘 致谢 图片提供 这本书献给所有追求完美的日本职人， 感谢你们展现了何谓真正的热诚。 ......