炖品的100种做法
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文档简介:
图书在版编目(CIP)数据
炖品的100种做法/犀文图书编写.—南京:江苏科学技术出版
社,2012.8
(100种做法系列.第2辑)
ISBN 978-7-5345-9739-8
Ⅰ.①炖… Ⅱ.①犀… Ⅲ.①炖菜–菜谱 Ⅳ.①TS972.12
中国版本图书馆CIP数据核字(2012)第166625号
100种做法系列(第2辑)
炖品的100种做法
策划 · 编写
责 任 编 辑 樊 明 葛 昀
责 任 校 对 郝慧华
责 任 监 制 曹叶平 周雅婷
出 版 发 行 凤凰出版传媒集团
凤凰出版传媒股份有限公司
江苏科学技术出版社
集 团 地 址 南京市湖南路1号A楼,邮编:210009
集 团 网 址 http://www.ppm.cn
出版社地址 南京市湖南路1号A楼,邮编:210009
出版社网址 http://www.pspress.cn
经 销 凤凰出版传媒股份有限公司
印 刷 广州汉鼎印务有限公司
开 本 1270mm×1012mm 1/40
总 印 张 24
总 字 数 240000
版 次 2012年8月第1版
印 次 2012年8月第1次印刷
标 准 书 号 ISBN 978-7-5345-9739-8
总 定 价 12.00元
图书如有印刷质量问题,可随时向印刷厂调换。
前言
PREFACE
“民以食为天”于今时今日已被注入新的理念,大众对饮食的要求不
仅仅在于吃饱、吃好,更在于讲究科学营养、健康安全。为此,犀文美
食馆于2010年从不同角度、系统科学地精心策划了10个系列,共计108
本小菜谱。自上市至今,凭借丰富的内容、精美的设计、实用的知识、
简单的操作、低廉的价格等优势,赢得了消费者的青睐,特别是《家常
主料100种做法丛书》,深受大众的热烈追捧。
为进一步满足消费者的需求,犀文美食馆继续以“打造营养健康美
食、提升读者生活品质”为宗旨,推出新一批的100种做法系列丛书。
这批丛书承接第1辑的基本构架,根据不同的食材和烹饪技法,分
为第2辑、第3辑、第4辑、第5辑,共20册。该系列丛书在内容和体例上
秉承了第1辑的优点,精益求精,力求更加完美地满足读者的需求。
第2辑包括蒸菜、炒菜、凉菜、煮菜、焖菜、煲菜、炖品、卤味、
腊味、烧烤等的100种做法,分类科学、版式精美、内容丰富,不仅有
详细的制作方法、科学的营养功效和实用的小贴士,还有精美的图片,
便于读者学习和操作。
目录
CONTENTS
前言 PREFACE
炖品的历史来源
炖品的特点及技巧
炖品的种类与方法
禽蛋类
西洋参炖鸭心
鸭......
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