土豆驯化记：知乎大肠杆君作品

目录 关于本书 「一小时」电子书出版序 第一章 土豆到底叫啥？ 第二章 土豆的起源和驯化 第三章 土豆传入欧洲 第四章 土豆晚疫病 第五章 晚疫病后的欧洲土豆 第六章 土豆到中国 第七章 伟大的土豆育种家 第八章 土豆的育种 第九章 土豆基因组的测序 第十章 新一代植物育种技术 第十一章 中国的「土豆主粮化」战略 第十二章 番茄土豆和火星土豆 后记 致谢 作者说 参考文献 关于本书 《土豆驯化记——知乎大肠杆君作品》/大肠杆君 出品人 周源 策划编辑 刘强 梅莹 营销编辑 胡晓曦 实习编辑 裴启航 校对 高正哲 设计 郝小好 联系我们 publish@zhihu.com 本电子书版权为北京智者天下科技有限公司所有，未经书面授权，不得 在任何地区以任何方式反编译或节录本书内容。 ZHI-BN:8-0015-0000160308-1 DNA-BN：ECFD-N000000670053 最后修订：2016 年 03 月 08 日 出版：浙江出版集团数字传媒有限公司 浙江 杭州 体育场路 347 号 互联网出版许可证：新出网证（浙）字 10 号 电子邮箱： cb@bookdna.cn 网址： www.bookdna.cn 本书电子版如有错讹，祈识者指正，以便新版修订。 Zhejiang Publishing United Group Media CO., LTD, 2013 No.347 Tiyuchang Road, Hangzhou 310006 P.R.C. service@bookdna.cn www.bookdna.cn 「一小时」电子书出版序 知乎创始人 周源 感谢你阅读知乎推出的「一小时」系列电子书。 「一小时」系列是什么？ 这是一系列短小精炼的电子书。我们邀请了知乎各专业领域的知友在书 中分享他们的知识、经验和见解。如果你足够认真，便可以在一个小时 内读完一本书。 这里既有日常经济分析，也有人文历史，既有职场经验，也有生活中的 科学。这些作者，都是我们精心为你寻找，在各个领域拥有独到见解的 专业人士。而我们出版的每一本书，都会解释一个问题，分享一种思 路，展开一个视角。 地铁上，入睡前，在这些细碎的时间里，挤出一小时的时间，静下心， 读下去。 你很忙，但知识不慌张。 愿你从「一小时」开始，对这个世界，又多了一分认识。 第一章 土豆到底叫啥？ 土豆的中国学名叫马铃薯，它还有很多的别名。刚刚在朋友圈做了个小 调查，了解各地的朋友都管土豆叫啥，目前收集到的有：广东叫薯仔/ 荷兰豆，山东叫地蛋，陕北叫山叶，安徽叫地瓜/地豆，云南和四川叫 洋芋，湖北叫洋芋，绍兴叫洋番薯，河北叫山药，内蒙叫山药蛋，湖南 叫芋头，苏北叫地豆子.......