鼎泰丰自述_有温度的完美

图书在版编目（CIP）数据 鼎泰丰自述 : 有温度的完美 / 林静宜著. -- 上海 : 文汇出版社, 2017.8 ISBN 978-7-5496-2217-7 Ⅰ. ①鼎… Ⅱ. ①林… Ⅲ. ①饮食业－商业经营－经 验－中国 Ⅳ. ①F719.3 中国版本图书馆CIP数据核字（2017）第168237号 图字：09-2017-528号 本书由 台灣遠見天下文化出版股份有限公司 正式授权 鼎泰丰自述 : 有温度的完美 作 者 ／ 林静宜 责任编辑 ／ 金 蕴 吴 华 特邀编辑 ／ 王韵霏 赵 贺 封面装帧 ／ 李子琪 陈宇婕 出版发行 ／ 文汇出版社 社 址 ／ 上海市威海路 755 号 邮 编 ／ （邮政编码 200041） 经 销 ／ 全国新华书店 印刷装订 ／ 联城印刷（北京）有限公司 版 次 ／ 2017 年 9 月第 1 版 印 次 ／ 2017 年 9 月第 1 次印刷 开 本 ／ 890mm×1270mm 1/32 字 数 ／ 192 千字 印 张 ／ 9.5 ISBN 978-7-5496-2217-7 定 价 ／ 59.00 元 侵权必究 装订质量问题，请致电010-85866447（免费更换，邮寄到付） 目录 推荐序1 中餐厨房里的工业化革命 推荐序2 用美食传递爱 推荐序3 鼎泰丰教我们的一堂课 推荐序4 我们，用心学“美好的力量” 作者简体版自序 有温度的完美：一种精神、一种想象、一种初心！ Part 1 容哲学 无围墙服务 Chapter 1 品牌的根：小笼包的“容思维” 从油行到食堂 鼎泰丰培训的第一位师傅 用品质奠定品牌根基 小笼包的“容哲学” Chapter 2 全球化之路：花若芬芳，蝶蜂自来 从过程到流程 创造品牌的吸引力法则 每个当下，都是未来 创新，始于解决问题 从效率革命到信息进化 Chapter 3 亚洲融合经营学，变身文化品牌 经营品牌 vs 经营事业 跨区域的创新效益 观光商机造就文化品牌 Chapter 4 细火慢炖的台湾总部 别人眼中的成本，是他心中的资产 稳扎稳打，深化纵向的研发基地 全球分店零时差、零距离 失败店变身，摘下多颗米其林星星 品牌精品化的背后理念 Part 2 心注一处 服务的心灵旅程 “治愈系”食物与服务 服务就是一场表演 Chapter 5 全球新典范：把服务现场变成360度表演剧场 鼎泰丰剧团概念成形 全面启动，向迪士尼、太阳马戏团取经 掌握与顾客接触的“三度”空间 Chapter 6 数据与纪律的真实后台 有纪律的练习......