花样面点

图书在版编目（CIP）数据 花样面点/张明亮主编．-- 长春：吉林科学技术出版社，2011.6 ISBN 978-7-5384-5249-5 Ⅰ．①花… Ⅱ．①张… Ⅲ．①面食—食谱 Ⅳ．①TS972.132 中国版本图书馆CIP数据核字（2011）第048434号 主 编 张明亮 编 委 崔晓冬 蒋志进 郎树义 刘凤义 刘志刚 出 版 人 张瑛琳 责任编辑 车 强 郑 旭 技术编辑 黄 达 王运哲 摄 影 杨跃祥 封面设计 南关区涂图设计工作室 制 版 南关区涂图设计工作室 开 本 710mm×1000mm 1/16 字 数 150千字 印 张 12 印 数 1—15000册 版 次 2011年6月第1版 印 次 2011年6月第1次印刷 出 版 吉林出版集团 吉林科学技术出版社 发 行 吉林科学技术出版社 地 址 长春市人民大街4646号 邮 编 130021 发行部电话/传真 0431-85677817 85635177 85651759 85651628 85600611 85670016 储运部电话 0431-84612872 编辑部电话 0431-85635176 网 址 www.jlstp.net 印 刷 长春百花彩印有限公司 书 号 ISBN 978-7-5384-5249-5 定 价 19.90元 如有印装质量问题可寄出版社调换 版权所有 翻印必究 举报电话：0431-85635185 目 录 前言 Foreword 中式面点与西式面点 Zhongshimiandianyu Xishimiandian 中式面点 西式面点 花样面点之成型 花样面点之熟制 中式面饼 馒头花卷 包子饺子 别样糕团 妙趣饼干 西式面包 PART 1 中式面饼 牛肉馅饼 香煎鸡蛋饼 牡蛎煎饼 风味小黏饼 芝麻烧饼 南瓜饼 韭菜盒子 特色糖饼 关东肉火勺 烫面豆沙饼 脆酥烤饼 金丝饼 牛肉火勺 糖酥饼 麻香煎饼 满族烧饼 潮式黄金饼 盘丝饼 萝卜丝饼 鲜肉茄饼 六凤居葱油饼 千层酥饼 冬瓜饼 韭黄肉丝焖饼 芙蓉香蕉饼 香炸土豆饼 太极薯蓉饼 牛肉煎饼 上海五仁酥饼 家常油酥饼 京都肉饼 香酥羊肉饼 香菜肉粒夹饼 海城馅饼 吴山酥油饼 椒盐旋饼 熏肉大饼 西樵大饼 青瓜烙 菜肉暄饼 中式比萨饼 奶香玉米饼 风味夹肉饼 平洲福肉饼 家常筋饼 眉毛酥饼 广式老婆饼 PART 2 西式面包 乡村面包条 忌廉麦包 蚕蛹面包 金麦吐司 葱香火腿包 复活节十字面包 ......