贺师傅系列火锅

贺师傅系列 火锅 贺鹏飞 著 北京联合出版公司 图书在版编目（CIP）数据 火锅／贺鹏飞著．—北京：北京联合出版公司，2014.4（贺师傅系列） ISBN 978-7-5502-2781-1 Ⅰ．①火… Ⅱ．①贺… Ⅲ．①火锅菜-菜谱 Ⅳ．①TS972.129.1 中国版本图书馆CIP数据核字（2014）第064915号 火锅 作 者： 贺鹏飞 主 编： 赵潍 责任编辑： 孙志文 特约编辑： 郭碧橙、王晔 装帧设计： 贺清华 责任校对： 赵潍 北京联合出版公司出版 （北京市西城区德外大街83号楼9层 100088） 北京旭丰源印刷技术有限公司印刷 新华书店经销 字数：16千字 开本：889×1194毫米 1/24 印张：3.5 2014年6月第1版 2014年6月第1次印刷 定价：20.00元 未经许可，不得以任何方式复制或抄袭本书部分或全部内容 版权所有，侵权必究 本书若有质量问题，请与本公司图书销售中心联系调换。 电话：010-85376178 中国地大物博，各地的饮食习惯不尽相同，而火锅的丰富性，也随 着南北方、东西部，以及沿海地区的物产资源分布不同，分别有着不同 的口味与食材变化。 火锅的汤底变化多端，是影响火锅美味的绝对关键。从红油香辣的 红汤、香醇浓郁的白汤、鲜美滋补的鸡汤、鲜味十足的海鲜汤、清爽鲜 甜的蔬菜菇菌汤，到复合汤底的港式煲汤……本书应有尽有，并详细介 绍了近40道全中国最受欢迎的各式火锅，你绝不能错过。 火锅也象征着团团圆圆，是亲朋好友或家人团聚时，一定会出现的 餐桌美肴。 尤其是在寒冷的冬天，端上一锅热呼呼的火锅汤底，涮着自己喜欢 的食材，暖汤热菜一入口，氤氲的香气、热气扑鼻而来，真是让人从头 暖到了心窝。 火锅中的食材丰美，选择性多，让有着不同口味的饕客都能随意 地“挑嘴”。 近年来随着生活水平提高，“吃火锅”也蔚为一股时尚风潮， 如：“呷哺呷哺”一人式的小火锅；仿佛一场美食盛宴的“海底捞”；传统 复古的“炭烧铜锅火锅”；永远不退流行的“鸳鸯麻辣火锅”……这些舌尖 上的美味，是不是让你也垂涎三尺了！ 目 录 CONTENTS 火锅汤料大讲堂 火锅美食的秘密大公开 骨汤火锅篇 醇香骨汤 菌汤火锅 排骨火锅 牛骨火锅 海鲜风味火锅 猪五花火锅 老北京铜锅涮肉 腊肉火锅 北京涮肚火锅 炖羊肉火锅 红焖羊肉火锅 红汤火锅篇 香辣红汤 四川香辣火锅 香辣牛肉火锅 香辣猪蹄火锅 鸳鸯火锅 水煮鱼火锅 麻辣虾火锅 鸡汤火锅篇 滋补鸡汤 香菇鸡汤火锅 西红柿鸡汤火锅 火锅鸡 药膳炖鸡火锅 姜母鸭火锅 啤酒鸭火锅......