先生馔_梁实秋唐鲁孙的民国食单

先生馔 梁实秋唐鲁孙的民国食单 戴爱群 编著 生活·读书·新知三联书店 Copyright © 2016 by SDX Joint Publishing Company. All Rights Reserved. 本作品版权由生活·读书·新知三联书店所有。 未经许可，不得翻印。 图书在版编目（CIP）数据 先生馔：梁实秋唐鲁孙的民国食单／戴爱群编著．—北京：生活·读书· 新知三联书店，2016.9（蒲庵丛书） ISBN 978-7-108-05612-2 Ⅰ．①先… Ⅱ．①戴… Ⅲ．①饮食—文化—北京市 Ⅳ．①TS971 中国版本图书馆CIP数据核字（2015）第310986号 责任编辑 黄新萍 装帧设计 朱丽娜 张 红 责任印制 崔华君 出版发行 三联 书店 北京市东城区美术馆东街22号 邮 编 100010 网 址 www.sdxjpc.com 经 销 新华书店 排版制作 北京红方众文科技咨询有限责任公司 印 刷 北京隆昌伟业印刷有限公司 版 次 2016年9月北京第1版 2016年9月北京第1次印刷 开 本 720毫米×889毫米 1／16 印 张 16.5 字 数 211千字 印 数 0,001—8,000册 定 价 68.00元 目录 人物简介 序一 复旧见深意 代序二 器皿之美 自序 我也来泼一瓢冷水 01 凉拌海参 02 炒咸什 03 梅花（大乌）参嵌肉 04 清蒸干贝 05 虾片炒嫩豌豆 06 锅 比目鱼 07 烧鸭丝炒蜇皮 08 红烧鸽蛋 09 糟蒸鹅（鸭）肝 10 （雉）鸡丁炒酱瓜 11 烩两鸡丝清油饼 12 锅烧鸡 13 溜黄菜 14 银丝牛肉 15 桂花皮炸 16 炸响铃双汁 17 核桃腰 18 罗汉豆腐 19 炉肉丸子火锅 20 烩三丁 21 烩乌鱼钱带割雏儿 22 汆大甲 23 茉莉竹荪汤 24 黄鱼面 25 藤萝饼 26 奶油栗子面儿 跋 参考资料 器皿索引 人物简介 梁实秋 （1902—1987） 散文家、文艺评论家、翻译家。名治华，字实秋，以字行。笔名子佳、 秋郎等。生于北京，病逝于台北。1915年考入清华学校；1921年与闻一 多等成立清华文学社；1923年赴美国留学，就读于科罗拉多学院、哈佛 大学、哥伦比亚大学，研习英语和英美文学。1926年回国后，先后任教 于任东南大学、青岛大学、北京大学、暨南大学，同时兼任上海《时事 新报》副刊《青光》编辑，1928年与徐志摩等创办《新月》月刊；抗战 期间，任国民参政会参政员、《中央日报》副刊主编；1948年移居香 港；次年到台湾，任台湾大学教授、台湾师范大学文学院院长、『国 ......