我最想要的99道至味卤菜

我最想要的99道至味卤菜 目录 卤花生 卤墨鱼 盐水虾 香糟鸡杂 卤牛肚 五香鸭舌 卤蛋红烧肉 五香熏鱼 葱油腐竹 香糟牛肚 酱牛舌 香卤油鸡 卤猪脚尖 琥珀凤爪 茶香牛腱 姜醋凤爪 浸腌鸭舌 卤三菇拼盘 酸甜舌片 红茶卤鲜鱿 卤猪肘子 卤大枣百果 卤笋干 卤海带 卤肥肠 五香酱鸭 椒麻猪肝 盐水卤鸭 五彩水晶冻 酱油嫩鸡 酱渍猪肝 糟猪尾巴 香卤猪耳 糟卤猪心 卤猪尾巴 卤猪心 卤猪肝 卤汁猪肚 五彩卤肚 木樨晶冻 水晶彩冻 水晶猪手 水晶肴肉 水晶皮冻 酸辣皮冻 马莲肉 蒜酱腌小蛤 酱香牛肝 酱牛腱 五香酱牛肉 椒香牛舌 卤汁牛肝 酥卤牛肉 卤煮腿肉 水晶牛肉 牛肉胶冻 酱羊肉 五香羊肉丁 酱渍羊肉 五香羊肉 香酥羊肉 水晶羊糕 白切羊肉 白片羊肉 醉鸡 酱汁鸡肝 酱渍嫩鸡 浸鸡 红卤鸡爪 糟卤凤爪 蒜末凤爪 蚝油凤爪 辣椒油鸡翅 卤鸡腿 五香卤肫肝 卤煮嫩鸡 冻鸡 糟冻鸡翅尖 茯苓鸡冻 盐水鸭 盐水鸭肝 卤鸭 卤汁肫花 糟卤鸭肫 糟卤鸭掌 冻鸭掌 水晶鸭舌掌 冻鸭 卤虎皮鸡蛋 卤制蛋 卤浸草鱼 糖醋鱼脯 暴腌鲤鱼 香糟鱼块 糟青鱼干 卤水青虾 水晶虾仁 酒醉鲜虾 糟鲜河虾 卤花生 【食材】花生300克，小黄瓜1根，红辣椒1个 【调料】A：高汤3杯，盐1大匙，八角3粒，花椒1小匙 B：香油、辣油各1/2小匙 【做法】1.红辣椒去蒂洗净，切圆片；小黄瓜洗净切丁；花生汆烫 约20分钟，捞出洗净，沥干。 2.锅中倒入A料，放入花生大火煮滚，改小火续煮卤约20分钟，盛 入盘中，加入小黄瓜、红辣椒及B料拌匀即可。 卤墨鱼 【食材】墨鱼1条，红辣椒1个，葱2根，姜40克 【调料】可乐1罐，酱油2杯，米酒1/2杯 【做法】1.红辣椒洗净去蒂，切片；葱洗净切段；姜去皮洗净，切 片备用。 2.墨鱼除去内脏，洗净，入滚水加一半葱段及姜片烫至熟，捞出沥 干。 3.锅中放入卤料、墨鱼、红辣椒、其余的葱及姜煮开，改小火卤20 分钟，捞出墨鱼切片排盘即可。 盐水虾 【食材】剑虾500克，葱2根，姜3片 【调料】米酒1大匙，盐1/2大匙 【做法】1.葱、姜洗净，葱切段；剑虾剪去虾须、挑除肠泥，洗净 沥干备用。 2.烧滚2杯水，放入葱、姜、调味料及虾，以大火煮至虾壳变红、 虾身卷曲即可。 香糟鸡杂 【食材】鸡胗、鸡肝、鸡心各200克，花椒、丁香各1/2小匙，葱1 根，姜2片 【调料】A：米酒1大匙 B：酒糟1/2杯，盐1大匙 【做法】1.葱、姜洗净，葱切段；鸡胗、鸡肝、鸡心切除油脂，洗 净备用。 2.煮滚半锅水，加入葱、姜及A料，再放入鸡胗、鸡肝、鸡心汆 烫，捞出备用。 3.另取一锅，倒入3杯水，加入花椒、丁香及B料煮滚，再加入鸡杂......