厨房妙招1200例

目 录 Contents Part.1 大厨不传的烹调绝技 切出门道来 原料升级巧处理 美味制造全晋级 制蛋妙计 做豆制品的学问 让蔬菜色味双绝 活色生香好吃肉 支招做海鲜 教你煲靓汤 主食主宰你的胃 调味大师就是你 Part.2 厨房天地你做主 厨房收纳小窍门 随手解决厨房难题 还你亮晶晶的厨房 Part.3 我们要美味，也要健康 Part.4 食材选购与保存 挑挑选选好食材 原料保鲜处理有绝招 干货涨发小诀窍 附赠 生活礼品 生活节约小窍门 废物巧利用 旧物巧翻新 Chufang Miaozhao 1200Li 厨房妙招1200例 支招解惑·厨房专家 图书在版编目（CIP）数据 厨房妙招1200例／《图说生活．生活365系列》编委会编．—上 海：上海科学普及出版社，2009.3 （图说生活．生活365系列） ISBN 978-7-5427-4251-3 Ⅰ．厨… Ⅱ．图… Ⅲ．厨房－基本知识 Ⅳ．TS972.26 中国版本图书馆CIP数据核字（2009）第018100号 出 版：上海科学普及出版社 （上海市中山北路832号 200070） http://www.pspsh.com 印 刷：北京威远印刷厂 发 行：上海科学普及出版社 开 本：16开（787×1092） 印 张：16印张 字 数：360千字 标准书号：ISBN 978-7-5427-4251-3 版 次：2009年3月第1版 2009年3月第1次印刷 定 价：19.80元 ◎如发现印装质量问题，影响阅读，请与印刷厂联系调换。 Foreword 厨房天地任你大展手脚 小问题、大问题、简单的问题、棘手的问题……只要是厨房中的问题，《厨房小窍门》都给你 最明确、最清晰的指导，让你成为真正的高手。 厨房中的柴米油盐酱醋茶 开门七件事——柴米油盐酱醋茶，这是我们生活最基本的保障，也 是最烦琐的所在，措手不及的问题经常让人焦头烂额。煎炒烹炸、选购 保存、原料处理，每个环节都会出其不意地节外生枝，搅乱我们的幸福 生活，本书将结束你的厨房“噩梦”。有一天你将发现：你能用最短的时 间做出一桌最美味的食物，你能用最便宜的价格购置最新鲜的食材，你 能用最简便的方法处理最复杂的原料……这就是我们如影随形的关怀。 厨房中的锅碗瓢盆交响曲 如同破旧的琴弦弹不出悦耳的音乐，杂乱的厨房环境，又怎能让你 有心情做好一餐美味。锅碗瓢盆的碰撞，是优美的篇章，还是烦乱的噪 声？这就取决于你怎样打理这些“乐器”。厚重的油烟污染了厨房的边边 角角，原本崭新的器具变得乌乌涂涂，瓶瓶罐罐高高低低，盆盆勺勺大 大小小……好心情变得一塌糊涂。其......