你为什么那么好吃——技术型吃货养成

目录 关于本书 「一小时」电子书出版序 你为什么那么好吃——技术型吃货养成 1. 懂一点感官科学 2. 人类是怎么进化出味觉的 3. 我们是怎么尝到味道的 4. 关于舌头，可能你一直都错了 5. 为啥健怡可乐喝起来跟普通可乐不一样 6. 为什么小鸡炖蘑菇可以这么鲜 7. 「脂肪味」的秘密 8. 你说的辣到底有多辣 9. 别再怪自己挑食了 10. 如何修改和删除你的味觉 11. 如何做专业的美食评测 作者说 关于本书 《你为什么那么好吃——技术型吃货养成》（知乎钱程作品）》/钱程 出品人 周源 策划编辑 梅莹 刘强 营销编辑 胡晓曦 实习编辑 裴启航 设计 刘奕含 校对 高正哲 联系我们 publish@zhihu.com 本电子书版权为北京智者天下科技有限公司所有，未经书面授权，不得 在任何地区以任何方式反编译或节录本书内容。 ZHI-BN:8-0046-0000160816-1 DNA-BN：ECFD-N00007372-20160322 最后修订：2016 年 08 月 16 日 出版：浙江出版集团数字传媒有限公司 浙江 杭州 体育场路 347 号 互联网出版许可证：新出网证（浙）字 10 号 电子邮箱： cb@bookdna.cn 网址： www.bookdna.cn 本书电子版如有错讹，祈识者指正，以便新版修订。 Zhejiang Publishing United Group Media CO., LTD, 2013 No.347 Tiyuchang Road, Hangzhou 310006 P.R.C. service@bookdna.net www.bookdna.net 「一小时」电子书出版序 知乎创始人 周源 感谢你阅读知乎推出的「一小时」系列电子书。 「一小时」系列是什么？ 这是一系列短小精炼的电子书。我们邀请了知乎各专业领域的知友在书 中分享他们的知识、经验和见解。如果你足够认真，便可以在一个小时 内读完一本书。 这里既有日常经济分析，也有人文历史，既有职场经验，也有生活中的 科学。这些作者，都是我们精心为你寻找，在各个领域拥有独到见解的 专业人士。而我们出版的每一本书，都会解释一个问题，分享一种思 路，展开一个视角。 地铁上，入睡前，在这些细碎的时间里，挤出一小时的时间，静下心， 读下去。 你很忙，但知识不慌张。 愿你从「一小时」开始，对这个世界，又多了一分认识。 你为什么那么好吃——技术型吃货 养成 1. 懂一点感官科学 作为一个吃货，大快朵颐的时候总是人生中最美好的时刻。一般来说， 吃货之间的对话大体上是这样子的： 「今天我家附近新开了一家冰淇淋店，里面的冰淇淋真的好！好！吃！ 啊......