零起点学做美味甜品

本书是专为零起点的美食爱好者制作甜品设计的新手指南，在简单介绍 制作甜品必备的常用食材和工具基础知识后，分饮料、小吃、糕点三部 分详细介绍83例甜品的制作过程。让你一书在手，在家轻松享受甜品 DIY的幸福滋味，做个时尚甜蜜达人。 图书在版编目（CIP）数据 零起点学做美味甜品/高杰主编．——北京：化学工业出版社，2011.1 （悦然美食） ISBN 978-7-122-09959-4 Ⅰ．零… Ⅱ．高… Ⅲ．糕点加工 Ⅳ．TS213.2 中国版本图书馆CIP数据核字（2010）第228840号 责任编辑：温建斌 装帧设计：北京水长流文化发展有限公司 责任校对：徐贞珍 出版发行：化学工业出版社（北京市东城区青年湖南街13号 邮政编码 100011） 印 装：北京画中画印刷有限公司 710mm×1000mm 1/16 印张6 字数107千字 2011年2月北京第1版第 1次印刷 购书咨询：010-64518888（传真：010-64519686） 售后服务：010- 64518899 网 址：http://www.cip.com.cn 凡购买本书，如有缺损质量问题，本社销售中心负责调换。 定 价：26.80元 版权所有 违者必究 目 录 前言 制作甜品的常用食材 制作甜品的常用工具 PART1 饮料——给心情放一个假 蛋奶冰激凌 巧克力冰激凌 绿豆冰棍 麻酱冰棍 红豆牛奶冰 猕猴桃冰沙 冰凉西瓜汁 黑芝麻糊 花生糊 油茶面 核桃露 杏仁露 鲜果西米露 红豆西米露 珍珠奶茶 鸳鸯奶茶 姜汁撞奶 双皮奶 自制酸奶 草莓奶昔 红枣甜豆浆 蜂蜜柚子茶 酸梅汤 哈密瓜黑米甜汤 银耳莲子汤 百合绿豆汤 冰糖银耳炖雪蛤 木瓜银耳糖水 鸡蛋腐竹糖水 PART2 小吃——你喜欢你就快乐 花生牛轧糖 枣泥榛子仁糖 夹心巧克力糖 芝麻汤圆 糯米花生黑汤圆 雨花石汤圆 糯米藕 冰糖葫芦 糖水山楂 糖水黄杏 焦糖布丁 双色牛奶布丁 杏仁豆腐 红酒炖梨 糖水蜜枣 自制龟苓膏 菠萝优酪乳 水果捞 水晶橙子冻 果肉果冻 脆皮炸鲜奶 红枣百合蒸南瓜 甜米花 甜酥花生 琥珀核桃 自制红薯干 拔丝红薯 翻沙芋头 豆沙春卷 PART3 糕点——弄出一点儿浪漫的气氛 绿豆糕 山楂糕 椰汁冻糕 红豆南瓜糕 小豆凉糕 冰皮月饼 蛋黄豆沙月饼 萨其马 豌豆黄 驴打滚 核桃酥 豆沙酥 老婆饼 铜锣烧 麻球 椰香糯米糍 酥皮水果糖 花生巧克力棒 奶油泡芙 原料 微波炉蛋糕 奶油蛋糕卷 纸杯小蛋糕 提拉米苏 ......