轻松学做菜_家常炒菜

图书在版编目（CIP）数据 家常炒菜／饮食生活编委会主编．--长春：吉林科学技术出版 社，2013.12 （轻松学做菜系列．第2辑） ISBN 978-7-5384-7413-8 Ⅰ．①家… Ⅱ．①饮… Ⅲ．①炒菜－菜谱 Ⅳ． ①TS972.12 中国版本图书馆CIP数据核字（2013）第308457号 主 编 饮食生活编委会 出 版 人 李 梁 策划责任编辑 张伟泽 执行责任编辑 黄 达 封面设计 长春创意广告图文制作有限责任公司 制 版 长春创意广告图文制作有限责任公司 开 本 710mm×1000mm 1/16 字 数 220千字 印 张 12 印 数 1—10000册 版 次 2014年3月第1版 印 次 2014年3月第1次印刷 出 版 吉林科学技术出版社 发 行 吉林科学技术出版社 地 址 长春市人民大街4646号 邮 编 130021 发行部电话/传真 0431-85677817 85635177 85651759 85651628 85600611 85670016 储运部电话 0431-84612872 编辑部电话 0431-86037570 网 址 www.jlstp.net 印 刷 延边新华印刷有限公司 书 号 ISBN 978-7-5384-7413-8 定 价 19.90元 如有印装质量问题可寄出版社调换 版权所有 翻印必究 举报电话：0431-85635186 前言 做菜掌握要领，轻松做到举一反三。 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。轻松学做菜升级版系 列图书根据现代人的饮食习惯和需求，为读者精挑细选了老百 姓口口相传的、最受人们喜爱的、最具人气的、最常见的家常 菜。 每本图书收录约150道菜例，用料精准，步步图解。让您 轻松学会畜肉、禽蛋、水产、蔬菜、豆菌等食材的家常菜做 法，此系列图书共分为《家常菜》《大众菜》《家常炒菜》 《家常汤煲》《家常川菜》《家常凉菜》《家常主食》《养生 家常菜》八本，有以下几个特点： 1．书中菜例均采用完全分步图解的讲解方式，使读者更 容易掌握菜肴的制作方法。 2．学做家常菜，一定要知道的！火候的鉴别、油温的判 断、调味料的应用、基本烹饪术语图解。 3．每本书均配有相应的功能性索引，一本菜谱顶两本 用。 老人们常说，“会者不难，难者不会”。其实，做菜不一定 要学很多菜，只要掌握要领就可以举一反三喽！ 希望“妈妈的手——轻松学做菜”升级版系列丛书能够成为 您下厨做菜的好帮手，让您轻松享受快乐的烹饪生活。 目 录 Contents 前言 家庭烹饪必修课 辛香料处理 火候、油温的......