美味渊源

目 录 开胃菜：美味前言 餐：从蛮荒年代到文艺复兴，法餐也有黑历史 餐：走向巅峰——法国美食现代史 餐：大城街头，小食渊源 食：闲话云吞 食：鸡蛋的自我修养 食：土豆「黑历史」 食：生煎简史 酒：葡萄酒的两副面孔 酒：酒标背后有乾坤 点：方寸四季和果子 点：少女酥胸马卡龙 点：太妃糖甜蜜史 书：餐桌冒险史 版权信息 美味渊源 十五言·写食主义 著 ©浙江出版集团数字传媒有限公司 2016 非经书面授权，不得在任何地区以任何方式反编译、翻印、仿制或节录本书文字或图表。 DNA-BN：ECFP-N00007731-20160511 最后修订：2016年5月11日 出版：浙江出版集团数字传媒有限公司 浙江 杭州 体育场路347号 互联网出版许可证：新出网证（浙）字10号 电子邮箱：cb@bookdna.cn 网 址：www.bookdna.cn BookDNA是浙江出版联合集团旗下电子书出版机构，为作者提供电子书出版服务。 如您发现本书内容错讹，敬请指正，以便新版修订。 ©Zhejiang Publishing United Group Digital Media CO.,LTD,2016 No.347 Tiyuchang Road, Hangzhou 310006 P.R.C. cb@bookdna.cn www.bookdna.cn 简介 本书不是菜谱，也不是鸡汤般的随笔录，而是一本美食文化历史 书，用扎实的材料、细致的考据、活泼而不失严谨的话风，描述身边美 食背后的历史与文化渊源。 本书收录了十二篇内容丰富的文章，分餐、食、酒、点、书五个部 分。有高大上法餐的发展历史，土豆、生煎、煮鸡蛋的故事；也有葡萄 酒的文化内涵，马卡龙和太妃糖的甜蜜渊源；外加一篇与美食历史有关 的书评。 我们是如此热爱美食，以至于我们不仅仅满足于吃掉或者品尝，也 不只是抒发浅薄的感受。十五言的作者们会翻阅大量的资料求证细节， 会在史料中寻找食物的起源和轶事，会旁征博引地谈及美食与风土的文 化纽带。同样，在这本电子书里收集的文章，也都尽量做到了有理有 据，可引可考。或许，这是一种与美食的独特对话方式。 作者简介 十五言（15yan.com），果壳旗下高质量写作社区，以主题的方式 输出不同领域有知识、有旨趣、适合深读的内容。主打「知识的文艺范 儿」。 本书孵化自十五言「写食主义」主题，最初由慕容晓舟创建，目前 已成长为十五言美食作者大本营，吸引了中文社区里最具知识范儿的草 根美食作者共同创作。这些并非资深美食家的普通作者，对于美食写作 的热爱和了解，让人为之惊叹。 另外，本书也特别邀请到「企鹅吃喝指南......