一把盐_人间有真味,半酣意尤长

内容简介︱Brief Introduction 左壮 加拿大籍华人。七十年代出生于中国东北喀喇沁左翼蒙古族自治 县，1978年随父母迁居沈阳。1989年入大学学习英文及民间文学。毕业 后进入新闻界，纪录片《见证》（担任制片人）曾获中国电视外宣金桥 奖。在北美期间曾就职于Google、加拿大《明报》（影评及美食记 者）、FairChild TV（《加国纵横》社会生活栏目嘉宾主持人）。2009 年开始在多伦多经营一家中国私房料理并担任厨师。 个人E-mail:ericjoe4@gmail.com 图书在版编目（CIP）数据 一把盐：人间有真味，半酣意尤长／左壮著．—北京：中国轻工业出版 社，2014.1 ISBN 978-7-5019-9465-6 Ⅰ．①一… Ⅱ．①左… Ⅲ．①饮食-文化-通俗读物 Ⅳ．①TS971- 49 中国版本图书馆CIP数据核字（2013）第224604号 责任编辑：付 佳 王芙洁 责任终审：张乃柬 封面设计：刘 竣 策划编辑：龙志丹 版式设计：文 罡 责任监印：马金路 出版发行：中国轻工业出版社（北京东长安街6号，邮编：100740） 印 刷：北京尚唐印刷包装有限公司 经 销：各地新华书店 版 次：2014年1月第1版第1次印刷 开 本：720×1000 1/16 印 张：19 字 数：250千字 书 号：ISBN 978-7-5019-9465-6 定 价：46.00元 邮购电话：010-65241695 传真：65128352 发行电话：010-85119835 85119793 传真：85113293 网 址：http://www.chlip.com.cn Email: club@chlip.com.cn 如发现图书残缺请直接与我社邮购联系调换 130888S1X101ZBW 家庭厨房的炒菜口诀 木炒勺，纯铁锅，米油少用转基因。 肉禽菜，多泡洗，鸡精重油都不理。 吃食物，忌食品，细粮粗粮对半劈。 重原味，知己彼，用料新鲜多蒸煮。 当日进，当日净，宁可不吃要应季。 讲卫生，大厨房，春夏秋冬为吃忙。 序 食以为序 现在的食物给人感觉离自然越来越远，从种植一直到调味。当我看 到高汤也不用亲自熬了，鸡腿、牛排可以在美国实验室里培植了，连没 有任何天然植物成分的全化学食品都出现了——我决定开一家烧菜只用 一把盐、随季节调整菜谱的私家料理。我的顾客多数都来我的餐馆参观 过，西方人、亚洲人都有。当他们亲眼目睹我用简单自然的方式做出味 道可口的饭菜，全都问这问那，眼神中充满惊喜，丝毫不介意我的菜价 贵出其他餐馆数倍。我想，如果我能写一本关于自己在家做......