蔬菜的100种做法

图书在版编目(CIP)数据 蔬菜的100种做法/犀文图书编写. —南京: 江苏科学技术出版社， 2010.12(2012.4重印) 家常主料100种做法丛书 ISBN 978-7-5345-7756-7 I. ①蔬... Ⅱ. ①犀... Ⅲ. ①蔬菜-菜谱 Ⅳ.①TS972.123 中国版本图书馆CIP数据核字(2010)第246938号 家常主料100种做法丛书 蔬菜的100种做法 策划·编写 责 任 编 辑 樊 明 葛 昀 责 任 校 对 郝慧华 责 任 监 制 曹叶平 周雅婷 出 版 发 行 凤凰出版传媒集团 凤凰出版传媒股份有限公司 江苏科学技术出版社 集 团 地 址 南京市湖南路1号A楼，邮编：210009 集 团 网 址 http://www.ppm.cn 出版社地址 南京市湖南路1号A楼，邮编：210009 出版社网址 http://www.pspress.cn 经 销 凤凰出版传媒股份有限公司 印 刷 广州佳达彩印有限公司 开 本 1270mm×1012mm 1/40 总 印 张 24 总 字 数 240千字 版 次 2010年12月第1版 印 次 2012年4月第2次印刷 标 准 书 号 ISBN 978-7-5345-7756-7 总 定 价 120.00元（共十册） 图书如有印刷质量问题，可随时向印刷厂调换。 前 言 随着我国居民收入和生活水平大幅度提高，家庭和个人对生活品质 的要求亦愈来愈高。在吃的方面,不仅讲究吃好，亦讲究科学营养及搭 配。针对家庭和个人的这一需求，我们精心策划，科学系统地开发和编 撰这套小菜谱系列丛书。第1辑分为10个系列，共计108本，每个系列从 不同的角度，系统地介绍各种菜肴的制作方法、营养结构、功效宜忌和 定量配置。该丛书体例科学，内容丰富，制作精美，价格低廉。它既能 满足读者学习各种家常菜肴的基本方法和烹饪技巧的需要，同时亦能让 读者了解各种菜肴的营养结构和定量搭配及功效宜忌等相关知识。 《家常主料100种做法丛书》科学系统地介绍了日常生活中的主要 食材的100种做法，并有针对性地进行了营养分析，还有100个贴士提 示。该丛书具有经济实用、价格实惠、易学易做等特点。通过学习，读 者既能掌握主要食材的基本烹饪方法和技巧，又能了解相关的各种营养 知识。照本习读，新手亦能做出色香味美的各类菜肴来。 目 录 前 言 好招助您减少蔬菜农药残留 五香兰花干 咖喱酸辣菜花 珍珠菜花 荠菜干丝 炒黑白菜 糖醋白菜卷 鱼香菠菜 笋焖蕨菜 银耳炒芹菜 银芽贡菜 糖醋海蜇芹菜 冬菇扒菜胆 油辣包菜......