一学就会做炒菜

图书在版编目(CIP)数据 一学就会做炒菜/犀文图书编写.—南京:江苏科学技术出版社， 2011.1 （一学就会烹饪丛书） ISBN 978-7-5345-7780-2 I.①一... Ⅱ.①犀... Ⅲ.①菜谱 Ⅳ.①TS972.12 中国版本图书馆CIP数据核字(2010)第262854号 一学就会烹饪丛书（全十五册） 一学就会做炒菜 策划·编写 责任编辑： 樊 明 编辑助理：葛 昀 责任校对： 郝慧华 责任监制：周雅婷 出版发行： 江苏科学技术出版社（南京市湖南路1号A楼，邮编： 210009） 网 址： http://www.pspress.cn 集团地址： 凤凰出版传媒集团（南京市湖南路1号A楼，邮编： 210009） 集团网址： 凤凰出版传媒网http://www.ppm.cn 经 销： 江苏省新华发行集团有限公司 印 刷： 深圳市彩美印刷有限公司 开 本： 1270mm×1012mm 1/40 印 张： 36 字 数： 360千字 版 次： 2011年1月第1版 印 次： 2011年1月第1次印刷 标准书号： ISBN 978-7-5345-7780-2 定 价： 180.00元（全十五册） 图书如有印刷质量问题，可随时向印刷厂调换。 前 言 PREFACE 随着我国居民收入和生活水平大幅度提高，家庭和个人亦对生活品 质的要求愈来愈高。在吃的方面不仅讲究吃好，亦讲究科学营养及搭 配。针对家庭和个人的这一需求，我们精心策划、科学系统地开发和编 撰这套小菜谱系列丛书。第1辑分为10个系列，共计108本，每个系列从 不同的角度，系统地介绍各种菜肴的制作方法、营养结构、功效宜忌和 定量配置。该丛书体例科学，内容丰富，制作精美，价格低廉。它既能 满足读者学习各种家常菜肴的基本方法和烹饪技巧的需要，同时亦能让 读者了解各种菜肴的营养结构和定量搭配及功效宜忌等相关知识。 《一学就会烹饪丛书》科学详尽地介绍了家常菜的各种烹饪方法和 果蔬、糕点、凉茶的做法。该丛书具有经济实用、通俗易懂、价格实惠 等特点。照本习读，读者既能掌握各种烹饪方法的基本技能，又能了解 相关的营养知识，即便新手亦能一学就会。 目 录 前 言 PREFACE 清炒苦瓜 五色炒玉米 三丝炒绿豆芽 醋熘白菜 炒黄瓜 快炒鱿鱼片 西红柿炒鸡蛋 菜花炒咸肉 炒土豆丝 香辣绿豆芽 酸菜藕片 雪菜毛豆鸡丁 生炒松花 鸡汁红烧萝卜 香辣土豆块 青蒜炒花肉 炒洋葱头 炒鲜芦笋 山野菜炒蘑菇 什锦豌豆 丝瓜干贝 苦瓜肥肠 彩色虾球 豆苗鸡片 葱花炒花蟹 虾仁豆腐 滑蛋虾仁 白菜炒牛肉......