餐桌上的浪漫史：植物如何调情和繁育后代

Licensed by The University of Chicago Press，Chicago，Illinois， U.S.A Copyright©2018 by The University of Chicago. Illustrations©2018 by Sylvia M. Heredia. All rights reserved. 贝弗利·埃尔斯特兰德（Beverly Ellstrand）的画作《爱情苹果之 心》（The Heart of the Love Apple）。这幅画描绘了植物浪漫的果实。 剖开的横切面是番茄的果实和种子，又称“爱之果”（pomme d’amour）。 目录 前言 1 园子 食谱：田园蔬菜汤，即西班牙冷汤 2 番茄：植物性手册 食谱：甜美的情人节布丁 3 香蕉：无性的一生 食谱：是的，我们有香蕉！蓬松煎饼 4 牛油果：时机就是一切 食谱：牛油果吐司，从此不再是早餐专属 5 甜菜：浪荡女和风流男 食谱：对甜菜进化的纪念 6 南瓜及其他：不繁殖的性 食谱：转基因和非转基因墨西哥玉米卷 后记：回到园子 致谢 参考文献 索引 前言 ……人类居然能够抽出足够多的时间不去想食物和性，还利用这些时间创造出了艺术和科学， 这太神奇了…… ——梅森·库利（Mason Cooley），教授、作家、格言作者 神奇，的确是神奇！毫无疑问，我们用大把时间来惦记食物和性。但我 们是想着食物的时间更多，还是想着性的时间更多？如今我在谷歌上搜 索“sex”（性）这个单词，会得到32亿个结果，而搜索“food”（食物）则 会得到近42亿个结果。食物排名第一不是没有理由的，毕竟食物对于生 存至关重要。性常常很美好，但它并不是必需品。事实上，食物和性之 间有着天然的密切关系。在谷歌上同时搜索“food”和“sex”会得到近5亿 个结果，人们会对此感到惊讶吗？正是这两个元素的结合帮助我打造了 自己的科学事业。 对我而言，寻找性、食物和科学的交叉点的过程并不全然一帆风 顺。我的父母是20世纪60年代的美食达人，尽管当时“美食达人”这个词 还没有被创造出来。他们一个是东欧裔，一个是斯堪的纳维亚裔，所以 我小时候经常享用丰富多样的有趣食物。我家吃腌鲱鱼和熏鲑鱼的次数 比炸鱼排多，餐桌上更常出现的是百吉饼和嚼劲十足的黑麦面包，而不 是经过维生素强化的白面包。去餐厅吃饭就是一场充满欢乐的试 验：“诺曼，你为什么不尝尝这道蜗牛呢？” 观鸟成瘾让我走上了在大学钻研进化生物学的道路，而我对性的兴 趣则有更系统的基础。伊利诺伊大学的教授大卫·南尼（David Nanney） 是我读本科时的导师，激发过我对性的兴......