潮汕味道

潮汕味道 张新民 著 暨南大学出版社 图书在版编目（CIP）数据 潮汕味道／张新民著．—广州：暨南大学出版社，2012.1 （岭南文化书系·潮汕文化丛书） ISBN 978-7-5668-0087-9 Ⅰ．①潮… Ⅱ．①张… Ⅲ．①饮食—文化—潮州市 Ⅳ．①TS971 中国版本图书馆CIP数据核字（2011）第268334号 出版发行：暨南大学出版社 出 版 人： 徐义雄 责任编辑： 张仲玲 武艳飞 责任校对： 黄 颖 黄 斯 地 址： 中国广州暨南大学 电 话： 总编室（8620）85221601 营销部（8620）85225284 85228291 85228292（邮购） 传 真： （8620）85221583（办公室） 85223774（营销部） 邮 编： 510630 网 址： http://www.jnupress.com http://press.jnu.edu.cn 排 版： 广州市天河星辰文化发展部照排中心 印 刷： 深圳市新联美术印刷有限公司 开 本： 787mm×1092mm 1/16 印 张： 12.125 字 数： 192千 版 次： 2012年1月第1版 印 次： 2012年1月第1次 定 价： 48.00元 （本书所涉个别图片，如属个人版权，见书后请函告出版社，以便支付 薄酬） 《岭南文化书系》编委会名单 主 任 林 雄 副主任 顾作义 主 编 饶芃子 蒋述卓 编 委 詹伯慧 林伦伦 林有能 刘启宇 倪 谦 黄 挺 李克和 左鹏军 宋俊华 谭元亨 吴永章 赖寄丹 韩中伟 徐义雄 史小军 岭南文化书系·前言 五岭以南，素称岭南，岭南文化即岭南地区的人民千百年来形成的 具有鲜明特色和绵长传统的地域文化，是中华文化的重要组成部分。由 于偏处一隅，岭南文化在秦汉以前基本上处于自我发展的阶段，秦汉以 后与中原文化的交流日益频繁。明清以至近代，域外文化不断传入，西 学东渐，岭南已经成为传播和弘扬东西方文明的开路先锋，涌现出了如 陈白沙、梁廷枏、黄遵宪、康有为、梁启超、孙中山等一大批时代的佼 佼者。在20世纪70年代末开始的改革开放的浪潮中，岭南再一次成为试 验田和桥头堡，在全国独领风骚。 在漫长的发展过程中，岭南文化形成了兼容、务实、开放、创新等 诸多特征，为古老的中华文化的丰富和重构提供了多样态的个性元素和 充沛的生命能量。就地域而言，岭南文化大体分为广东文化、桂系文 化、海南文化三大板块，而以属于广东文化的广府文化、潮汕文化、客 家文化为核心和主体。为了响应广东省委、省政府建设文化大省的号 召，总结岭南文化的优良传统，促进岭南文......