家庭生活智慧全书生活小窍门

目录 第一章 食品的选购的窍门 第二章 食品加工的窍门 第三章 食品贮藏及保鲜的窍门 第四章 烹调美食的窍门 第五章 饮食与保健的窍门 第六章 厨房用具的窍门 第七章 买衣着装的窍门 第八章 服饰的洗涤熨烫的窍门 第九章 服饰收藏保养的窍门 第十章 化妆品的选购和保存窍门 第十一章 化妆技巧与窍门 第十二章 护肤护发的窍门 第十三章 减肥的窍门 第十四章 长寿养生的窍门 第十五章 居室布置的窍门 第一章 食品的选购的窍门 选购米的窍门 米可分为粳米、籼米、糯米等。刚收割的米称为新米，含水量较 大，煮熟的饭粘性较大，口味鲜香；存放时间较久的米称为陈米，其味 稍次。 优质米有光泽，颗粒整齐，较干燥，无虫蛀、无沙粒、无灰尘、无 霉味、异味。质量差的米，颜色发灰，米粒散碎，潮湿而有异味。 选购茶叶的窍门 选购茶叶可以从茶叶的条索、色泽、净度等方面鉴别。 （ 1 ）条索：凡是条索粗大而轻飘的，质量都不好。不同类型的茶 叶对条索的要求还不完全一样。一般红茶叶、眉茶、烘青、乌龙以条索 紧细、重实的为佳，粗松开口的为差；珠茶以紧细、细圆、重实的为 佳，松散、长扁、轻飘的为差；扁形茶（如龙井、大方）以扁平、挺直 的为佳，短碎、弯曲、轻飘的为差。 （ 2 ）色泽：凡色泽调和一致，明亮光泽，油润鲜活的茶叶，品质 一般都优良；凡色泽光杂、枯黄的质量差。乌龙茶要求乌润，黄绿无光 的质量差。功夫红茶要求乌黑油润，芽尖呈金黄色，黯黑、青灰、枯红 的质量差。 （ 3 ）净度：净度是指茶叶杂质含量的多少。成品茶中不允许有非 茶类杂质。除此，茶叶中茶梗、茶片、茶籽、茶末的多少，是判断茶叶 品质优劣的一个重要标志。 选购蔬菜的窍门 （ 1 ）运用“色彩价值学”。所谓的“色彩价值学”仅指经科学家 研究发现的有关蔬菜的价值与色彩的规律，蔬菜的颜色与其本身的营养 价值基本上呈正比关系。即随着蔬菜颜色由浅白至淡黄至翠绿的逐渐过 渡，其营养价值越来越高。因此除了品尝口味的选择以外，在买菜时可 尽量购买绿色蔬菜，如芹菜、菠菜、柿子椒、油菜、韭菜、豆角等；其 次购买胡萝卜、西红柿、西葫芦、南瓜、红萝等浅绿或暖色蔬菜。当 然，并非说像冬瓜、白藕，茭白等浅白色蔬菜价值不高，这只是相对而 言。 （ 2 ）查体观色。购买蔬菜时要查体观色，给蔬菜以整体上的评价 和估计。如色泽鲜嫩纯正，外表光亮、整洁、鲜灵、大小长短粗细适 宜，菜叶舒展肥厚，菜体饱满充实，软硬适度，含水充足，无表皮溃破 流汤，无萎蔫老叶黄叶，闻菜时无怪味异味，看菜时无不舒服感，摸菜 时未感到捆在中间的蔬菜似在“发热”等等。 （ 3 ）有点虫眼也无妨。有的读者不爱购买带虫眼的青菜，其实， 有虫或......