蔡澜谈吃

图书在版编目（CIP）数据 蔡澜谈吃/蔡澜著；陈子善编．—济南：山东画报 出版社，2005.8 （蔡澜小品新选） ISBN 7-80713-158-6 Ⅰ．蔡… Ⅱ．①蔡…②陈… Ⅲ．小品文—作品 集—中国—当代 Ⅳ.I267.3 中国版本图书馆CIP数据核字（2005）第053756号 责任编辑 徐峙立 装帧设计 王 钧 出版发行 山东画报出版社 社 址 济南市经九路胜利大街39号 邮编250001 电 话 总编室（0531）82098470 市场部（0531）82098042（传真）82098047 网 址 http://www.sdpress.com.cm 电子信箱 hbcb＠sdpress.com.cn 印 刷 山东人民印刷厂 规 格 145×210毫米 9.75印张 230千字 版 次 2005年8月第1版 印 次 2005年8月第1次印刷 印 数 1—8000 定 价 25.00元 如有印装质量问题，请与出版社资料室联系调换 我所认识的 蔡澜先生 ——代序 ◎ 陈子善 蔡澜先生是文章妙手，也是性情中人。说他是文章妙手而不说是高 手，是因为他的文章天南海北，三教九流，吃喝玩乐，什么都写，什么 都写得鲜活生动，妙不可言，令人称奇，也令人莞尔。虽然都是大白 话，却很耐读。说他是性情中人，则是因为他不假道学，不假斯文，对 异性懂得欣赏，也懂得尊重，虽然他拍电影，喜写字，擅篆刻，绝对是 风流倜傥，但他常在河边走，就是不湿脚，确实不简单。 蔡澜的书真多，“玩物丧志”、“草草不工”、“附庸风雅”、“放浪形 骸”，甚至是“荤笑话老头”，都可以拿来做书名。笔者已经收藏了四十 余种，但这还是四年前的统计，现在大概突破六七十种了。说他著作等 身，绝非过誉。执香港文学出版牛耳的香港天地图书公司有三大“台 柱”，亦舒、李碧华之外，就是蔡澜了。他们三位的作品都是“天地”独 家出版的。前二位的佳作早已在大陆风行一时，读者想必耳熟能详，蔡 澜进入大陆晚了一步是否能后来居上，尚待进一步观察。 说起笔者与蔡澜的交往，其实并不多，仅数面之缘，而且都在香 港，来去匆匆。倒是蔡澜近年常来上海，而且还在上海“发展”。作 为“美食家”，他的饮食散文又是一绝，所以来申城与人合作了一家“粗 菜馆”，也在情理之中。但我未在申城与他见面，也未去“粗菜馆”尝个 鲜，捧一下场。每次给蔡澜打电话，不是人在新加坡，就是在台北，还 有一次远在悉尼，更多的是带领香港饕餮之徒旅行团去......