农产品加工贮藏技术

目 录 序 前言 第一篇农产品贮藏与加工基础知识 第一章农产品贮藏生理 第一节呼吸生理 第二节农产品的蒸腾生理 第三节农产品的休眠生理 第四节农产品的成熟衰老生理 第二章农产品败坏控制及加工贮藏 第一节农产品败坏的原因 第二节农产品的加工贮藏方法 第二篇农产品贮藏 第一章粮油贮藏技术 第一节粮油的一般储存方法 第三节粮油产品各自储存的具体方法 第二章果蔬贮藏技术 第一节果品贮藏 第二节蔬菜贮藏 第三节辣椒的贮藏 第三章畜禽产品贮藏技术 第一节畜肉的贮藏原理与技术 第二节禽肉贮藏保鲜技术 第三节肉产品的包装及保鲜技术 第三篇农产品加工 第一章粮油加工 第一节淀粉的制取 第二节淀粉糖制作的工艺流程 第三节面粉制品加工 第四节米制品加工 第五节玉米制品加工 第六节油脂加工 第七节食用油脂制品 第二章果蔬加工 第一节果蔬干制加工 第二节果蔬罐藏制品 第三节果蔬腌制品加工 第四节糖制品 第三章肉制品加工 第一节畜肉类腌腊制品 第二节禽肉制品加工 版权信息 书名：农产品加工贮藏技术 作者：姚金芝 出版社：河北科学技术出版社 出版时间：201312 ISBN：9787537565653 序 推进社会主义新农村建设， 是统筹城乡发展、构建和谐社会的重 要部署，是加强农业生产、繁荣农村经济、富裕农民的重大举措。那 么， 如何推进社会主义新农村建设? 科技兴农是关键。现阶段， 随着市 场经济的发展和党的各项惠农政策的实施， 广大农民的科技意识进一 步增强，农民学科技、用科技的积极性空前高涨， 科技致富已经成为 我国农村发展的一种必然趋势。当前科技发展日新月异， 各项技术发 展均取得了一定成绩， 但因为技术复杂， 又缺少管理人才和资金的投 入等因素， 致使许多农民朋友未能很好地掌握利用各种资源和技术， 针对这种现状， 多名专家精心编写了这套系列图书， 为农民朋友们提 供科学、先进、全面、实用、简易的致富新技术， 让他们一看就懂， 一学就会。 本系列图书内容丰富、技术先进， 着重介绍了种植、养殖、职业 技能中的主要管理环节、关键性技术和经验方法。本系列图书贴近农业 生产、贴近农村生活、贴近农民需要， 全面、系统、分类阐述农业先 进实用技术， 是广大农民朋友脱贫致富的好帮手! 前言 中国农业大学教授、农业规划科学研究所所长、设施农业研究中心 主任 张天柱 2013年11月农业是国民经济的基础， 是国家稳定的基 石。党中央和国务院一贯重视农 业的发展， 把农业放在经济工作的首位。而发展农业生产， 繁荣 农村经济， 必须依靠科技进步。为此， 我们编写了......