这样的店长很抢手：餐饮店长脱胎换骨之特训手册

这样的店长很抢手：餐饮店长脱胎换骨之特训手册 杨铁锋 陈晓霞◎著 人民邮电出版社 北京 图书在版编目（CIP）数据 这样的店长很抢手：餐饮店长脱胎换骨之特训手册/杨铁锋，陈晓 霞著．--北京：人民邮电出版社，2016.7 ISBN 978-7-115-42659-8 Ⅰ．①这… Ⅱ．①杨…②陈… Ⅲ．①饮食业—商业经营—手 册 Ⅳ．①F719.3-62 中国版本图书馆CIP数据核字（2016）第114905号 内容提要 从某种程度上说，餐饮业是“店长决定成败”。那么，什么样的店长 能把餐饮店经营得有声有色？餐饮店长日常管理事项有哪些？如何才能 带出好员工？如何提升管理能力，打造餐饮品牌，进行精准定位？ 著名餐饮管理专家、餐饮店长特训营培训体系的联合创建人杨铁锋 和陈晓霞老师，基于近20年来培训数千位企业管理人员的经验，详细地 介绍了如何培训一名无可替代的店长。内容涉及日常餐饮运营中，服 务、厨房管理、成本收益、品牌建设、市场营销、精准定位、商业模式 以及思维力、表达力和执行力等诸多方面。 本书适合餐饮行业各级管理人员，需要了解店长业务的投资人，餐 饮企业一线员工，餐饮培训师，各大高校企业管理和MBA专业的教师 和学生阅读。 ◆著 杨铁锋 陈晓霞 责任编辑 姜珊 执行编辑 贾淑艳 责任印制 焦志炜 ◆人民邮电出版社出版发行 北京市丰台区成寿寺路11号 邮编 100164 电子邮件 315@ptpress.com.cn 网址 http://www.ptpress.com.cn ◆开本：700×1000 1/16 印张：18 2016年7月第1版 字数：133千字 2016年7月北京第1次印刷 定价：49.00元 读者服务热线：(010)81055656 印装质量热线：(010)81055316 反盗版热线：(010)81055315 广告经营许可证：京东工商广字第8052号 目 录 封面 扉页 版权信息 专业餐饮店长要符合三个标准 店长决定成败 前言 第一章 什么样的餐饮店长受欢迎 餐饮店长都由哪些人构成 餐饮店长应注意哪些禁忌 餐饮店长应具备哪些素养 你是一名合格的店长吗 第二章 餐饮店长日常管理事项有哪些 餐饮店长的岗位职责 餐饮店长的工作流程 机构设置与排班管理 采购订货 环境卫生管理 营业督导 人力资源管理 餐厅财务管理 第三章 如何才能带出好员工 重视员工 厚待员工 关注一线员工 改造“老油条”员工 关爱新员工 帮助员工规划职业生涯 帮助员工进行人格修炼 第四章 如何提升管理能力 管理不能没有信用 建立企业文化 管理应制度化 ......