白领私家菜

目 录 第一章 传统美味菜 糖醋鱼 鱼香茄子 东坡肉 荞凉粉 回锅肉 毛血旺 酸菜鱼 干煸四季豆 鱼香肉丝 剁椒鱼头 麻辣小龙虾 水煮鱼 鸡蛋炒青蒜 爆鸭舌 锅巴肉片 蚂蚁上树 干煸土豆丝 自贡粑粑肉 干煸肥肠 口水鸡 南瓜炖鸡 爆腰花 魔芋鸭肠 太安鱼 肝腰合炒 菱角烧肉 盐煎肉 青椒肉丝 香烤排骨 干煸牛肉丝 鱼香苦瓜丝 咸烧白 莴笋炒鸡肉 香水鱼 东坡肘子 香辣鸭掌 辣酱腐竹 霸王辣子鸡 乌江鱼 水煮肉片 辣子脆肠 泡椒脆肠 铁板牛肉 啤酒鸭 锅巴虾仁 沸腾鱼片 豆花鱼 青椒鸡 香菇烧肉 飘香嫩牛柳 水煮牛肉 芋儿鸡 辣炒土豆丝 蒸鳜鱼 红油牛百叶 干煸鱿鱼丝 重庆辣子鸡 第二章 美味蔬菜 奶香黄瓜 清炒芹菜 香辣海带 虾皮拌菠菜 青红椒拌海带 蒜炒苦瓜 素炒韭黄 糖醋萝卜丝 桃仁炒韭菜 百合黄瓜 双色什锦猫耳朵 麻辣藕片 蒜茸马齿菜 韭菜炒鸡蛋 凉拌西瓜皮 香酥山药 尖椒豆腐皮 松仁玉米 地三鲜 干煸四季豆 尖椒炒鸡蛋 蒜茸海米黄瓜 炝炒卷心菜 酸辣白菜 蒜茸荷兰豆 蒜茸茼蒿 开水白菜 芹菜炒鸡蛋 素三鲜 醋熘土豆丝 果汁白菜心 番茄炒鸡蛋 金银蒜炒青茄 香菇西兰花 金沙玉米 蚝油生菜 辣炒什锦藕丁 火腿炒韭薹 醋熘海米白菜 酱爆黄瓜丁 素炒长豆角 番茄土豆炒蛋 炸薯条 清炒豌豆苗 香辣绿豆芽 香菇油菜 蒜薹炒鸡蛋 蜜汁南瓜 木耳炒猪肝 第三章 家常菌类菜 鲜脆花菇 鸡枞菌烧笋 羊肚菌炒松仁 黄金菇烧蹄筋 榛蘑烧花菜 柳松茸烧冬笋 草菇冬瓜 醋煮木耳 素烩蘑菇 附录：厨房小常识 白领私家菜 李宏 编著 ================================== 青苹果数据中心 Green Apple Date Center （www.egreenapple.com） 第一章 传统美味菜 糖醋鱼 001 原料： 鲜鲤鱼，泡红辣椒，植物油、酱油、醋、糖、料酒、鲜汤、葱丝、葱花、淀粉、姜末、蒜 末各适量。 做法： 1 鱼洗净，擦干水分，鱼身两面用立刀先划1厘米深，再斜起平刀 至2厘米深，刀距相等，加料酒、酱油、盐抹匀，腌入味，用净布揩干 待用；泡辣椒去籽切成细丝。 2 炒锅注油烧至八成热，将淀粉均匀地涂在鱼身上，手提鱼尾， 鱼头先下锅，炸至深黄色，捞出放入盘中；锅内留底油烧热，下葱花、 蒜末、姜末炒匀，将酱油、水淀粉、料酒、白糖、醋和鲜汤调成汁倒入 锅内，勾二流芡，起锅淋在鱼身上，撒上葱丝、泡辣椒丝即......